Drożdżowe racuchy z rabarbarem

Wykonanie

Na fali sukcesu naleśnikowego postanowiłam zrobić drugą rzecz, z którą do tej pory miałam problem. Racuchy - niby proste, a zawsze coś z nimi było nie tak, albo nie rosły, albo się przypalały, albo rozpadały, nawet z dodatkiem jajka.
Kombinowałam na oko, a jajka zastąpiłam tym razem nasionami chia od Badapak.pl .
Składniki (12 racuchów = 3 porcje):
250 g mąki pełnoziarnistej (drobno mielonej)
100 ml wody
250 ml mleka sojowego
25 g drożdży
10 g nasion szałwii hiszpańskiej (chia) - dwie pełne łyżeczki
3 łodygi rabarbaru
3-4 łyżki oleju
trochę cynamonu
cukier wedle uznania - u mnie 3-4 łyżki
Drożdże rozrobić w ciepłej wodzie, z dodatkiem łyżki mąki i łyżki cukru, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia. Nasiona szałwii wymieszać z mlekiem i pozostawić do wytworzenia gluta :) (trochę jak siemię lniane). Rabarbar obrać i drobno pokroić, zasypać odrobiną cukru. Po ok. pół godziny odlać sok, który puści rabarbar, wymieszać wszystkie składniki, dodając mokre do suchych. Ciasto pozostawić na ok. 15 minut, smażyć racuchy na patelni bez tłuszczu, na bardzo małym ogniu. Racuchy bardzo rosną, najlepiej wykładać po jednej łyżce.
Koszt: ok. 3-4 zł. W tym przepisie nasiona chia zastępują 2 jajka, a ich koszt wcale nie jest wyższy: 0,70-1 zł, czyli tyle, co jedno jajko z chowu ściółkowego/ekologicznego. Zresztą chyba większość zastępników jajek jest też tańszą alternatywą.
Następne ich zastosowanie jakie chcę wypróbować to sklejenie wege kotletów.