Najlepsze śledzie z cebulą

Wykonanie

Jeśli chcecie zrobić najlepsze śledzie z cebulą, to muszą to być śledzie z szalotką. I to nie byle jaką, bo szalotką francuską. Kupicie ją w dużych sieciach handlowych, szalotka wyhodowana w Polsce jest zbyt wyrazista do uzyskania idealnych śledzi. Przy krojeniu francuskich szalotek nie płaczemy, nie trzeba ich przelewać wrzątkiem, ponieważ mają delikatny smak i zapach.
Jakiś czas temu myślałam, że śledzie z czerwoną cebulą, są najlepsze jakie mi się udaje zrobić. Okazuje się, że dodatek szalotek daje jeszcze lepszy efekt smakowy.
Śledzie z cebulą (szalotkami) są idealne, gdy śledzie są słone i cebulowe, ale smak cebuli nie zagłusza smaku ryby.
Słoik śledzi z cebulą można przygotować już teraz i może czekać w lodówce do Świąt.
Śledzie według tego przepisu doskonale smakują jako dodatek do schłodzonej, czystej wódki.
Składniki:
50 dkg płatów śledzi (solone, bez skóry)
2 szklanki, drobno posiekanych szalotek
1/2 łyżeczki pieprzu czarnegoy grubo mielonego + pieprz do posypania śledzi
2 łyżeczki suszonego majeranku (opcjonalnie)
olej rzepakowy
Przygotowanie:
Płaty śledzi włożyć do miski i przepłukać zimną wodą, następnie zalać śledzie wodą i pozostawić ok. 20 minut. Czas moczenia śledzi zależy od upodobań kucharza, ja lubię kiedy są słone, ale nie przesolone.
Wyłożyć śledzie na sito, aby ociekły z wody.
Szalotki pokroić w drobną kosteczkę, oprószyć niewielką ilością pieprzu i ewentualnie majerankiem i wymieszać.
Osuszone płaty śledzi pokroić na kawałki.
Na dno słoika nałożyć grubą warstwę posiekanej cebuli, na niej ułożyć warstwę śledzi, posypać je pieprzem i cebulą. Układać śledzie i cebulę, aż do wyczerpania składników i dodać taką ilość oleju aby zakrył cebulę.
Słoik ze śledziami przechowywać w lodówce, są gotowe do jedzenia po kilku godzinach.
Smacznego
Śledzie w miodzie
Sałatka śledziowa z burakami
Sałatka lwowska
Śledzie z czosnkiem