Lekkie pancakes truskawkowe

Wykonanie

Aaaale pychota! Pankejki są z reguły delikatne, bardzo puszyste, rozpływające się w ustach, i te właśnie takie są, ale mają jeszcze jeden ważny atut: są zdrowsze, bo bez cukru, z małą ilością tłuszczu i z dodatkiem mąki pełnoziarnistej. Zatem osoby będące na diecie również mogą sobie pozwolić na śniadanie "na bogato" :)
Ach, jak ja kocham pankejki i wiem, że jest to miłość odwzajemniona: tylko na nie spojrzę, a one krzyczą moje imię i proszą, aby je zjeść :) Też słyszysz to wołanie? :)
Składniki (na 11 szt. o średnicy ok. 12 cm):
120 g mąki luksusowej (550) lub uniwersalnej (650) - można odmierzyć miarką o poj. 200 ml
120 g mąki pszennej pełnoziarnistej (1850 lub 2000)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
pół łyżeczki soli
2 jajka, lekko roztrzepane
3 łyżki oleju
3 łyżki jogurtu greckiego lub tego serka
200 ml mleka
50 ml syropu klonowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
pół szklanki pokrojonych w kostkę truskawek
Przygotowanie:
1. W dużej misce wymieszać pierwsze osiem składników. Następnie dodać pozostałe (oprócz truskawek) i dokładnie wymieszać.
2. Ciasto nalewać miarką o poj. 50 ml na rozgrzaną, beztłuszczową patelnię, następnie posypać je pokrojonymi truskawkami. Kiedy pojawią się pęcherzyki, można przerzucać na drugą stronę. Smażyć chwilkę, aż się zrumienią.
Pankejki podawać z syropem klonowym.
Źródło/ Inspiracja: fooddonelight.com