Brownie potrójnie czekoladowe z kajmakiem

Wykonanie

Czekoladowa rozpusta z nutką kajmaku :) Na początku przyznam, że pierwszy raz robiłam brownie i niestety nie wyszło całkowicie wilgotne, tak jak chciałam. Generalnie chodziło o efekt całkowicie "zakalcowaty" :) Ale już wiem, że następnym razem muszę skrócić czas pieczenia o kilka minut (w poniższym przepisie zostało to uwzględnione).
Mimo tego małego niedociągnięcia ciasto skradło moje serce. Dzięki czekoladzie deserowej nie jest zbyt słodkie - dla mnie idealne :) Jeśli jednak preferujecie słodsze, wystarczy zmniejszyć ilość czekolady deserowej, a w zamian dać mleczną.
Polecam serdecznie :)
Składniki:
Ciasto:
150 g masła
1/3 szklanki * tradycyjnego kakao
3 jajka
1 szklanka cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
czubata szklanka mąki
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
* odmierzamy szklanką o poj. 250 ml
Masa czekoladowa:
200 g czekolady deserowej (lub po 100 g mlecznej i gorzkiej)
1 łyżka masła
330 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
Polewa czekoladowa:
100 g czekolady deserowej (lub po 50 g mlecznej i gorzkiej)
1 łyżka serka naturalnego (polecam ten, lub 1 łyżka śmietany kremówki)
Ponadto:
300 g gotowej masy krówkowej (kajmaku). Można też użyć kajmaku z solą morską.
Przygotowanie:
Ciasto:
1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 ° C. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia .
2. W rondelku rozpuścić masło, wsypać kakao i energicznie mieszać trzepaczką, aby nie powstały grudki. Odstawić na bok.
3. W misie miksera ubić jajka, dodać cukier, ekstrakt z wanilii i miksować do białości (kilka minut, aż masa zwiększy swoją objętość). Podczas miksowania dodać część rozpuszczonego masła z kakao (1/4 szklanki), zwiększyć obroty miksera. Następnie dodać resztę masła z kakao i już normalnie miksować do całkowitego połączenia składników.
4. Do drugiej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać szczyptę soli i wymieszać. Mieszankę powoli wsypywać do ucieranej masy. Miksować do połączenia składników.
5. Gęste ciasto przełożyć do formy i piec przez ok. 23-25 min., nie dłużej - ma wyjść niedopieczone. Ciasto odstawić do całkowitego wystygnięcia (najlepiej wyjąć z formy i studzić na kratce).
6. Wystudzone ciasto ponownie przełożyć do tortownicy, a na wierzchu rozsmarować kajmak.
Masa czekoladowa:
1. Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem łyżki masła. Odstawić do wystygnięcia.
2. Zimną śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodać wystudzoną czekoladę, ubić ponownie i równomiernie rozprowadzić na warstwie kajmaku. Ciasto wstawić do lodówki.
Polewa czekoladowa:
Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem łyżki serka lub śmietany, dokładnie wymieszać i odstawić do przestygnięcia.
Na schłodzonej warstwie masy czekoladowej równomiernie rozprowadzić polewę. Ciasto ponownie wstawić do lodówki, najlepiej na noc.