Gotowanie

Wykonanie

Odkąd udało mi się odnaleźć mój idealny przepis na ciasto do pierogów, coraz częściej te pyszności goszczą na naszym stole. Dzisiaj mam dla Was kolejną (klasyczną) odsłonę pierogów - z nadzieniem mięsnym. Farsz jest tak pyszny, że mój synuś tylko co chwilę podchodził i podjadał, przez co część wyrobionego ciasta musiałam wyrzucić bo wyszło nieproporcjonalnie do ilości mięsa ;-)
Przy okazji muszę się trochę wytłumaczyć - ostatnio mało mnie przy komputerze ponieważ po pierwsze jestem chora, mam chorego Synusia i Mężusia, a do tego uczę się do egzaminu...ale na pewno w lutym będzie mnie więcej, a do tego czasu postaram się w każdej chwili zaglądać i nadrabiać zaległości na blogu...chociaż nie jest to proste (właśnie stworzyłam najdłuższe zdanie na tym blogu;)
Składniki na farsz:
gotowane mięso z rosołu
1-2 marchewki (w zależności od tego jak dużo mięsa mamy)
1-2 łyżki rosołu
cebula
Cebulę kroimy w piórka i smażymy na patelni. Mięso, przysmażoną cebulkę i marchewkę mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Doprawiamy solidnie solą i pieprzem, dodajemy rosół żeby nie było zbyt suche i nadał smaku.
Składniki na ciasto do pierogów:
600 g mąki pszennej
niecała 1/2 szklanki ciepłej wody
1 łyżka rozpuszczonego masła
1 jajko
szczypta soli
Z mąki tworzymy kopczyk, wbijamy jajko, dodajemy sól, masło i całość dokładnie mieszamy. Powoli dolewamy wodę, wyrabiamy ciasto i jeśli jest za suche - dolewamy więcej wody. Ciasto nie może się kleić, ale nie może też być zbyt twarde i suche. Należy je dobrze wyrobić.
Ciasto dzielimy na części, każdą wałkujemy, wykrawamy kółka np. szklanką lub innym naczyniem i na środek nakładamy farsz. Zaklejamy.
W garnku gotujemy wodę , gdy jest wrząca - wkładamy pierogi. Gotujemy aż wypłyną, woda zacznie ponownie wrzeć i jeszcze chwilę je tam trzymamy. Po ugotowaniu przekładamy na chwilę do zimnej wody i wyjmujemy na talerz.
Moje były w dwóch wersjach - gotowanej oraz smażonej (po ugotowaniu kładziemy na patelnię z rozgrzanym olejem i smażymy z dwóch stron). Smacznego!