Wytrawne, pełnoziarniste muffinki

Wykonanie

Wytrawne, pomidorowe muffinki to idealny pomysł na drugie śniadanie do pracy, lub szybką przekąskę. Świetnie sprawdzą się także w podróży i na pikniku, nawet w takie upały jak teraz.
Nie dość, że robi się je błyskawicznie, to do tego są zdrowe, dzięki pomidorom i mące pełnoziarnistej.
Przepis pochodzi z http://rodzinkawkuchni.blox.pl/2013/05/Pelnoziarniste-muffiny-jak-pizza.html
Składniki:
100 g fety
100 g oliwek
1-2 łyżki posiekanej bazylii
1-2 łyżki oregano
2 łyżki koncentratu pomidorowego
szklanka soku pomidorowego
1/2 szklanki oleju lub oliwy
1 jajko
250 g mąki pełnoziarnistej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
niecała łyżeczka soli
Wykonanie:
Oliwki i ser kroimy w mniejszą kostkę. W jednym naczyniu mieszamy składniki suche (mąka, proszek,sól), natomiast w drugim naczyniu mieszamy składniki mokre.
Zawartość obu pojemników łączymy, dodajemy ser, oliwki, bazylię i oregano. Dokładnie mieszamy. Przekładamy do formy na muffinki.
Pieczemy w temperaturze do 180 °C przez 25 - 30 minut.