Odwrócone ciasto z gruszkami i orzechami włoskimi

Wykonanie

Przyznaję, że ostatnio nie mam weny do pieczenia i zdaje się, że do pisania również nie. Odwrócone ciasto z gruszkami w miodzie, orzechami włoskimi oraz dodatkowo z nutą kardamonową, stało się sposobem na wykorzystanie nadmiaru obu tych składników. Ciasto w miarę proste i w miarę szybkie do wykonania.
Inspiracja tutaj .
Składniki na tortownicę o wymiarach 21 cm:
Wierzch:
60 g masła
1/2 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki miodu
2-3 dojrzałe, ale nadal twarde gruszki, obrane, wydrążone i pokrojone na grube plastry
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich, lekko podprażonych na suchej patelni
Masło rozpuścić na patelni na małym ogniu, by się nie przypaliło. Dodać cukier oraz miód i podgrzewać, aż cukier się rozpuści, ok. 2 minuty. Zawartość patelni ostrożnie przelać do wysmarowanej masłem szczelnej tortownicy. Na masie karmelowej poukładać kawałki gruszek i rozsypać uprażone orzechy włoskie. Odstawić na bok na czas przygotowania ciasta.
Ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
1,5 łyżeczki mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki kwaśnej śmietany, w temp. pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
115 g masła
1/2 szklanki cukru
1/3 szklanki miodu
2 duże jajka, w temp. pokojowej
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 °C .
W jednej misce wymieszać przesianą mąkę, kardamon, sodę oraz sól. W drugiej kwaśną śmietanę z ekstraktem waniliowym.
W misie miksera ubić masło na puch. Następnie stopniowo dodawać cukier, stale miksując. Dodać miód i miksować jeszcze przez ok. 2 minuty. Zmniejszyć obroty miksera do średnich i dodać jajka, jedno po drugim. Jeszcze zmniejszyć obroty miksera i dodać suche składniki w trzech partiach na przemian ze śmietaną zaczynając i kończąc na mące. Mieszać tylko do połączenia się składników.
Gotową masę wyłożyć na gruszki, wyrównać wierzch i włożyć do rozgrzanego piekarnika. Piec 40-45 minut do "suchego patyczka". Pozostawić do wystygnięcia na 15 minut.
Jeżeli ciasto wyrosło za bardzo, trzeba górkę ściąć nożem z ząbkami. Delikatnie oddzielić ciasto od brzegów formy nożykiem. Przyłożyć paterę do wierzchu ciasta i odwrócić do góry dnem. Ostrożnie zdjąć z ciasta tortownicę.
Można podawać jeszcze ciepłe z gałką lodów lub bitą śmietaną.
Życzę smacznego!
Udział w akcjach kulinarnych: