Muffiny ananasowe z makiem

Wykonanie

Muffinki były kiedyś moją ulubioną formą słodkich wypieków - szybkie, proste, można je wyprodukować z praktycznie dowolnych składników, a przy tym nie generują góry brudnych garów... :) Ostatnio zeszły na dalszy plan, jednak nadal kiedy potrzeba czegoś słodkiego "na już", ratują sytuację. Najlepsze zaraz po upieczeniu. :)
źródło przepisu: ' Muffinki ' wyd. Świat Książki
(składniki na 16 sztuk)
100 g masła
puszka ananasów w plastrach
100 g cukru ( w tym 20 g cukru z wanilią)
3 jajka
szczypta soli
250 g maślanki
300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
80 g mielonego maku
do podania
ok. 150 g cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny
kandyzowane owoce
Ananasy dobrze odsączyć, następnie pokroić w kostkę. Masło rozpuścić i odstawić do przestudzenia. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i makiem. W drugiej misce masło utrzeć z cukrem, jajkami i szczyptą soli, następnie dodać maślankę i dokładnie wymieszać. Przelać masę maślankową do mącznej i krótko wymieszać, aż wszystkie składniki będą wilgotne. Następnie wmieszać kawałki ananasa. Foremki na muffiny wypełnić do 3/4 wysokości.
Piec około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika odstawić na kilka minut, następnie wyjąć z foremek i odstawić do przestudzenia. Z cukru pudru i soku cytrynowego przygotować gęsty lukier, posmarować babeczki i ozdobić owocami.
Smacznego!