Ciastka Red Velvet z Oreo

Wykonanie

To mój spóźniony prezent na Mikołajki:) Przepyszne ciasteczka - w środku miękkie, chrupkie na zewnątrz. Przepis znalazłam tutaj . Gorąco polecam:)
Składniki (odmierzamy szklanką o poj. 250 ml):
kostka masła
2 szklanki cukru (można dać trochę mniej)
4 jajka
1/4 szklanki maślanki
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka barwnika czerwonego w żelu
3 i 1/3 szklanki mąki
2/3 szklanki tradycyjnego kakao (dałam 1/3 szklanki)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
1 szklanka przesianego cukru pudru (do obtaczania)
Przygotowanie:
Masło pokroić na małe kawałki i utrzeć mikserem razem z 2 szklankami cukru na puszystą masę, następnie dalej miksując dodawać pojedynczo jajka, później maślankę, ekstrakt z wanilii i czerwony barwnik spożywczy.
Do osobnej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i sól. Suche składniki dodać do mokrych i miksować na niskich obrotach, aż się połączą. Ciasto powinno mieć kremową konsystencję, nie zrażajcie się, że jest za bardzo lepkie. Tak powinno być:) Jeśli jest za luźne dodać 1/4 szklanki więcej mąki i wymieszać ponownie. Przykryć i schłodzić w lodówce przez ok. godzinę, aby ciasto łatwo formowało się w dłoniach (jeśli jesteście niecierpliwi tak, jak ja i wyciągniecie ciasto z lodówki zanim trochę stwardnieje, to proponuję co jakiś czas zmoczyć ręce w wodzie, aby ciasto nie przywierało nam do rąk).
W międzyczasie wsypać do miseczki (lub na głęboki talerz) przesiany cukier puder, wyłożyć 2-3 blachy papierem do pieczenia i rozgrzać piekarnik do 190° C .
Wyjąć ciasto z lodówki, nabrać trochę na dłoń, spłaszczyć, na środek położyć Oreo i oblepić je. Uformować kulkę (nie spłaszczamy jej, ponieważ w piekarniku sama się rozpłaszczy) i obtoczyć w cukrze pudrze. Tak przygotowane ciastka układać na blasze w odstępach ok. 3 cm. Ciastka rosną jak szalone, więc proponuję umieścić nie więcej jak 6 szt. na blachę, a najlepiej umieścić je w metalowych obręczach do potraw, bądź metalowych wykrawaczkach do ciastek (ja użyłam okrągłych i w kształcie gwiazdki). Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 14 minut, aż ciastka urosną i popękają na górze.
Porada: tuż przed włożeniem ciastek do piekarnika dobrze jeszcze raz obtoczyć je w cukrze pudrze - wzorek marmurkowy będzie bardziej widoczny.