Ciastka owsiane z kandyzowanym imbirem, orzechami i czekoladą

Wykonanie

Z serii: nowości w świątecznych paczkach - 2/12
Powstały na bazie przepisu na ciastka z żurawiną i białą czekoladą - ciastka, które piekę zdecydowanie najczęściej. Wielokrotnie eksperymentowałam też z innymi dodatkami, jednak zawsze wracałam do oryginału. Aż spróbowałam połączenia imbiru z gorzką czekoladą i orzechami, jest absolutnie bezkonkurencyjne. :)
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki brązowego cukru
115g masła o temperaturze pokojowej
duże jajko
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
szklanka mąki
1 1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki drobno pokrojonego kandyzowanego imbiru
3/4 szklanki orzechów włoskich
150g grubo pokrojonej gorzkiej czekolady
Masło utrzeć z cukrami na puszystą masę, dodać jajko i wanilię i dobrze ubić. Dodać mąkę, sodę, mielony imbir i sól - wymieszać. Wsypać płatki owsiane, orzechy, imbir kandyzowany i czekoladę, dobrze połączyć z masą. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego (można to zrobić gałkownicą do ciasteczek) i układać je na płaskiej blasze.
Piec około 10-12 minut do momentu aż brzegi zaczną się lekko rumienić, w temperaturze 190 stopni. Wystudzić na drucianej siateczce.
Smacznego!