Czekoladowe ciasto z cukinia

Wykonanie

Najlepsze jeszcze ciepłe, z roztopionymi kosteczkami czekolady w środku. Mniam! Polecam każdemu, kto sceptycznie podchodzi do tematu warzyw w słodkich wypiekach. :)
źródło przepisu: ninawkuchni.blogspot.com
240 g mąki
60 g ciemnego, niesłodzonego kakao
łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
180 g jasnego cukru brązowego
1/2 szklanki oliwy
łyżeczka ekstraktu waniliowego
łyżeczka kawy rozpuszczalnej lub 2 łyżki mocnego naparu z kawy (to tylko dla
podkreślenia smaku czekoladowego, kawy nie będzie czuć w cieście)
3 duże jajka
350 g (2 szklanki) nieobranej cukinii
tabliczka gorzkiej czekolady
W jednej misce połączyć składniki suche (mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól). W drugiej utrzeć oliwę z cukrem, ekstraktem waniliowym i kawą, następnie, cały czas ucierając, pojedynczo dodawać jajka. 2/3 mąki dodać do masy jajecznej, wymieszać delikatnie, do połączenia składników. Do pozostałej 1/3 dodać startą na tarce o dużych oczkach cukinię i pokrojoną w kostkę czekoladę, wymieszać. Połączyć z pozostałym ciastem, mieszać do połączenia składników. Przełożyć do blaszki (u mnie 20x20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec około 40-50 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180 stopni.
Smacznego!