Pożegnanie z truskawką

Wykonanie

W tym sezonie truskawki towarzyszą
nam prawie każdego dnia.
Zachwycamy się nimi, rozkoszujemy,
upajamy... Na straganach nadal jest ich
dużo, jednak z każdym dniem będzie
coraz mniej. Ich czas nieubłaganie
zbliża się do końca.
Wczoraj zachwycałam się knedlami z kiszoną kapustą i boczkiem - dziś
zachęcam do sporządzenia knedlików na słodko, z truskawkami właśnie.
700-1000g młodych ziemniaków,
200 g półtłustego twarogu, 2 łyżki mąki
ziemniaczanej, jajko, około 1 i 3/4 szklanki
mąki pszennej, 1000 g truskawek, 5 łyżek miodu lub syropu klonowego.
Ziemniaki ugotowałam w łupinach, obrałam, przecisnęłam przez praskę. Kiedy przestygły
wymieszałam z twarogiem, wbiłam jajko, wsypałam obie mąki. Początkowo mieszałam
masę drewnianą łyżką a po chwili przełożyłam na stolnicę wysypaną mąką i szybko
zagniotłam elastyczne ciasto.
Truskawki opłukałam pod bieżącą wodą, oderwałam szypułki. Z ciasta uformowałam wałek,
pokroiłam na równe części. Kawałki ciasta faszerowałam truskawkami, zlepiałam formując kulę.
Pozostałe truskawki zmiksowałam z miodem.
Knedelki gotowałam porcjami we wrzącej, osolonej wodzie.
Wyjmowałam ostrożnie drewnianą łyżką cedzakową, układałam na talerzach.
Polałam obficie sosem, posypałam kolorowymi konfetti, przybrałam listkami melisy.
Bardzo smacznie polecam :)