Sowie oczy

Wykonanie

Bardzo mi się spodobało to ciasto jego ciekawy wygląd, proste połączenie składników i banalnie proste wykonanie. Ciasto jest bardzo kruche, delikatne, lekko kwaskowate a na samej górze mamy chrupiącą, bardzo orzechową bezę. Mam nadzieje że i was urzeknie to ciasto i pokusicie się o jego upieczenie. Polecam, warto jest bardzo dobre!
Składniki:
450 g mąki
250 g masła
150 g cukru pudru
3 żółtka
1 łyżka kwaśnej śmietany
Beza:
3 białka temp. pokojowa
150 g cukru
150 g zmielonych orzechów (włoskie, pekan, migdały)
1 łyżeczka octu
Dodatkowo:
około 1 kg wiśni
4 łyżki cukru
Wiśnie drylujemy, umieszczamy na sitku, posypójemy cukrem i odstawiamy na bok.
Mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy pokrojone w kostkę masło i pozostałe składniki. Zagniatamy, ciasto powinno być elastyczne, nie powinno przyklejać się do rąk ( jeśli będzie się kleić podsypmy odrobinę mąki, jeśli nie będzie chciało się skleić dodajmy jeszcze odrobinę śmietany). Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 1-2 godziny. Następnie najlepiej przy użyciu wagi dzielimy ciasto na 4 równe części. Stolnicę oprószamy mąką i wałkujemy ciasto na kształt prostokąta. Po obu bokach układamy wiśnie i zwijamy.
Raz z jednej strony zwijamy raz z drugiej na przemian aż do chwili kiedy ciasta się połączą. Przenosimy na foremkę wyłożoną pergaminem. Tak samo postępujemy z pozostałymi częściami ciasta.
Beza: Ubijamy białka na sztywno, wsypujemy pomalutku cukier i ubijamy do momentu jego rozpuszczenia. Następnie delikatnie mieszając wsypujemy orzechy i dodajemy ocet. Pianę równomiernie rozprowadzamy na wierzchu ciasta. Wkładamy do piekarnika na 30-40 minut w 180*C.
Źródło