Sałatka z czerwonych buraczków

Wykonanie

Najpyszniejsza jaką do tej pory udało mi się zrobić. Przypomina wprawdzie trochę naszą rodzimą ćwikłę z chrzanem, ale powiem śmiało, że ją jeszcze nieco przewyższa. Dzięki jabłku i cebuli? A może to słonecznik najbardziej się do tego przyczynił. Spróbujcie sami, twierdzę nawet, że świetnie nadaje się na święta. Jeżeli jednak dla Was w święta muszą być najprawdziwsze, tradycyjne dania bez innowacji, polecam na inne okazje, na przykład do pracy na kanapki. Do tego koniecznie chrupki, pełnoziarnisty chleb. Czy zaburczało Wam w brzuchach? Może nawet Ci, którzy nie lubią buraczków, przekonają się?
P. S.
Czy u Was też jest biało za oknami? Dlaczego każdego roku jesteśmy zaskoczeni zimą, nigdy tego nie zrozumiem ;-)
2 średnie buraki
2 średnie cebule
2 małe jabłka lub 1 duże
1/4 szklanki nasion słonecznika
nieco oliwy z oliwek
2 – 3 łyżki startego chrzanu (ilość zależy od jego ostrości)
sól do smaku
ocet owocowy do smaku
Buraczki ugotować ze skórką do miękkości. W tym czasie cebule pokroić w kostkę i usmażyć na złoto z oliwą. Ugotowane i ostudzone braki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce ze średnimi oczkami. Jabłko również obrać i zetrzeć na tej samej tarce. Ziarna słonecznika zmielić. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i gotowe.
Można zamknąć w słoiczki na zapas, należy wtedy słoiczki wysterylizować, sałatkę doprowadzić do wysokiej temperatury, umieścić w słoiczkach i gorące zamykać. Jak wysterylizować słoiczki opisałam tutaj .
Inne moje przepisy z buraczkami:
przekąska z gruszki i buraczka