Kruchy placek z masą orzechowo-migdałową…

Wykonanie

Ciasto, którego przygotowanie niespodziewanie stało się okazją do fantastycznej zabawy w kuchni :) Zuzia nie tylko własnymi małymi rączkami zagniotła ciasto na spód, ale też z pozostałych po wypełnieniu formy kawałków zrobiła kilka kruchych ciasteczek. I miała przy tym całe mnóstwo radości, bo mogła robić wszystko sama i udało jej się to znakomicie :)
Radość była ogromna, a my z Piotrkiem pękaliśmy z dumy i nawet gruba warstwa mąki na podłodze i ciasto we włosach Zuzi nie popsuła nam zabawy ;)
Wróćmy jednak do naszego placka. Jego przygotowanie nie sprawia wiele trudności, zwłaszcza, że masę do środka wystarczy tylko wymieszać i zapiec. Spód jest kruchy, ale nie łamie się i nie sprawia problemów przy krojeniu. Wypełnienie to słodka mieszanka z chrupiącymi orzechami i migdałami. Całość bardzo prosta, ale też bardzo smaczna i idealna na piknik, wyprawę nad jezioro lub słodką przekąskę po obiedzie :)
Polecam :)
* przepis z książeczki „Ciasta domowe. 100 przepisów”
Składniki na okrągłą formę na tartę 23 – 25 cm (+/- kilka ciasteczek ;):
Kruchy spód:
2 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
250g niesolonego masła (zimnego)
1 jajko
Wypełnienie:
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (około 400g)
1 jajko
1 szklanka posiekanych orzechów pekan (można zastąpić włoskimi)
1/2 szklanki posiekanych migdałów (lub płatków migdałowych)
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Wykonanie:
Zacznij od przygotowania spodu tarty. Mąkę oraz cukier puder przesiej do dużej miski. Dodaj posiekane masło i posiekaj nożem lub specjalnym siekaczem do ciasta kruchego. Dodaj jajko i wyrób szybko jednolite ciasto. Owiń je szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na około 1 godzinę.
Formę wysmaruj masłem i oprósz mąką.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na okrąg o średnicy około 3cm większej od średnicy formy. Delikatnie przełóż ciasto do formy* i dociśnij je do dna oraz brzegów. Wystające kawałki odetnij wałkując po brzegu formy.
Formę z ciastem wstaw do lodówki na około 15 minut.
Schłodzone ciasto przykryj kawałkiem papieru do pieczenia i wsyp na wierzch kulki ceramiczne lub groch/ryż/fasolę. Piecz pod przykryciem przez 15 minut w temperaturze 200°C.
W tym czasie przelej mleko skondensowane do miski. Dodaj jajko i wymieszaj dokładnie rózgą kuchenną. Na koniec wsyp posiekane orzechy oraz migdały i wymieszaj wszystko raz jeszcze.
Z podpieczonego spodu zdejmij papier oraz kulki. Wlej do środka przygotowaną masę orzechową i wstaw ponownie do piekarnika. Piecz przez kolejne 25 minut, aż wierzch się zetnie i nabierze złotego koloru.
Podawaj schłodzone.
Smacznego :)
* Najłatwiej zrobić to owijając ciasto luźno wokół wałka i tak przenosząc nad formę.