Ciasteczka z czekoladą i słonecznikiem…

Wykonanie

Po kilku dniach przepięknej pogody, mamy dziś ponurą, deszczową niedzielę, która zdecydowanie nie nastraja do działania. Mąż od rana w pracy, a my z Zuzią snujemy się po domu bez celu. Plan jest generalnie taki, żeby jakoś przetrwać do wieczora ;P
Zasadniczo nawet wpisu miało dziś nie być, takiego mam lenia. Musiałam jednak ogarnąc się w końcu i zrobić zdjęcia ciastek, zanim ostatnie sztuki znikną w niewyjaśnionych okolicznościach (to znaczy zostaną zjedzone przez Męża mego, który dnia bez słodkości wytrzymać nie może ;).
A ciasteczka wyszły pyszne – słodziutkie, o lekko karmelowym posmaku, z kawałeczkami czekolady i słonecznikiem. Są płaskie i duże, jak klasyczne amerykańskie ciastka, z chrupiącymi brzegami i lekko miękkim środkiem (choć można je też upiec na bardziej chrupko). Dobrze, że z porcji wychodzi ich dużo, bo na jednym ciężko poprzestać.
Polecam :)
* lekko zmieniony przepis pochodzi z „1000 recipes. Baking”
Składniki na około 30 – 40 ciastek:
175g niesolonego masła, roztopionego
225g ciemnego cukru muscovado
100g drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 duże jajko plus 1 żółtko
300g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej lub czekoladowych drobinek
120g łuskanych pestek słonecznika
Wykonanie:
Masło oraz oba rodzaje cukru i ekstrakt waniliowy ucieraj w misie miksera, aż masa stanie się jaśniejsza i napowietrzona. Dodaj jajko oraz żółtko i zmiksuj do całkowitego połączenia.
Do masy maślanej wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia i wymieszaj dokładnie. Na koniec wsyp posiekaną czekoladę oraz pestki słonecznika i jeszcze raz zmiksuj.
Z masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając duże odstępy, by ciastka mogły rozlać się na boki.
Piecz w temperaturze 170°C przez około 12 – 15 minut, aż brzegi się zarumienią, ale środek wciąż pozostanie miękkie. Wyjmij z piekarnika, pozostaw na blasze, aż lekko przestygną i stwardnieją, po czym przenieś na kratkę, by mogły odparować i wystygnąć całkowicie.
Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Smacznego :)