Pavlova - bezowy torcik z owocami

Wykonanie

Pavlova with summer berries
[scroll down for English version]
Lekko chrupka i słodka bezowa chmurka przykryta śmietankową kołderką i obsypana skarbami lata. Kontrast złamanej bieli z soczystymi czerwieniami, różami i fioletami owoców zachwyca oko. Idealny deser na tę porę roku. Subtelny, lekki, przepełniony naturalną słodyczą truskawek, malin i borówek.
Składniki:
- beza:
3 duże białka (w temperaturze pokojowej)
150 g drobnego cukru (lub cukru pudru)
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
pół łyżeczki octu (użyłam ryżowego, może być też z białego wina)
- przybranie:
ok. 200 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%
kilka łyżek drobnego cukru
owoce: truskawki, maliny, borówki
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzej do temperatury 180 C. Białka ubij na sztywno a następnie stopniowo i powoli (po jednej łyżce) dodawaj cukier - miksuj aż piana będzie sztywna i błyszcząca. na koniec wmieszaj delikatnie mąkę kukurydzianą oraz ocet. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, na którym możesz narysować pomocniczy okrąg o średnicy 20 cm. Wyłóż pianę na blachę tworząc okrąg o równej grubości. Wstaw do piekarnika i natychmiast zmniejsz temperaturę do 120 C. Piecz godzinę, a następnie wystudź bezę w uchylonym piekarniku, najlepiej przez całą noc. Teraz możesz oddzielić bezę od papieru i wyłożyć na przykład na paterę. Śmietankę ubij i dosłódź do smaku. Rozprowadź na bezie. Całość przybierz owocami. Podawaj natychmiast lub schłódź w lodówce.
Podpowiedzi dotyczące pieczenia bezy znalazłam na blogu all about cooking .
Pavlova with summer berries
Ingredients:
- meringue:
3 large egg whites (in room temperature)
150 g caster sugar
1 teaspoon cornstarch (or cornflour)
1/2 teaspoon white wine vinegar or rice vinegar
- topping:
about 200 ml cold heavy whipping cream
a few tablespoons caster sugar - to taste
strawberries, raspberries, blueberries
Preparation :
Preheat oven to 180 C (350 F). Beat egg whites. Then keep adding caster sugar gradually and beat until stiff and shiny. Stir in cornstarch and vinegar. Line baking sheet with parchment paper. You can use pencil and draw a 20 cm wide (about 7-8 inch) circle. Spread the meringue forming a circle and smoothing the edges. Put it in the oven and immediately turn the heat down to 120 C (250 F). Bake for about an hour then leave it in the oven with doors ajar. Let it cool completely for a few hours or overnight. Gently rip off the parchment paper and put meringue on a serving plate. Whip the cream adding sugar to taste and spread it over the meringue. Top the dessert with fruits of your choice. I recommend combination of strawberries, blueberries and raspberries. Serve immediately or keep in the fridge for no more than a few hours.