Drożdżowe rogaliki na śniadanie

Wykonanie

Na wielu blogach trwa pieczenie rogalików śniadaniowych. Nie jestem pewna co to dokładnie za akcja, niemniej jednak dziewczyny zmotywowały mnie to ruszenia tyłka i wstawienia zaczynu na drożdżowe rogale idealne do podania z dżemem morelowym.
Czasem sobie myślę, że to dobrze, że w internecie jest aż tylu blogerów kulinarnych. Motywujemy się wzajemnie do pracy. Rywalizujemy o czytelników. I co najważniejsze podnosimy swoje umiejętności przygotowując przepisy „konkurencji”. Czasem okazuje się, że podany przez innego blogera przepis to fake a przygotowana z niego potrawa różni się od tej pokazanej na obrazku. Nie posuwałabym się do oskarżeń, że autorzy tych przepisów specjalnie oszukują lub zdjęcia pokazują np gotowe potrawy kupione w supermarkecie a przepis jest tylko inwencją twórczą. Czasem czynniki środowiskowe (marki półproduktów, temperatura piekarnika czy chociażby słynna wilgotność powietrza gdy pieczemy bezy) stanowią główną winę. Każdy z nas ma również swoje przyzwyczajenia w kuchni i różny poziom umiejętności.
Składniki:
500g mąki pszennej tortowej
25g świeżych drożdży
1 jajko
65g prawdziwego masła
200ml ciepłego mleka
1 łyżka maślanki (lub kefiru)
0.5 łyżeczki soli
3 łyżki cukru
Drożdże, cukier, łyżkę mąki, maślankę oraz kilka łyżek ciepłego (nie gorącego) mleka przekładamy do wysokiej szklanki (lub wyższej miseczki). Mieszamy dokładnie aby drożdże się dobrze rozpuściły. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na jakieś 15-20 minut (drożdże powinny ruszyć i podwoić swoją objętość).
Przesianą mąkę, sól, jajko, wstawiony wcześniej zaczyn, resztę mleka oraz masło przekładamy do miski. Wyrabiamy gładkie ciasto, które nie powinno kleić się do rąk (ani do misy miksera). Powierzchnia powinna być lekko lśniąca. Ja mieszałam swoim kitchenaid’em przez prawie 10 minut końcówką z hakiem. Jeżeli po tym czasie ciasto jest zbyt rzadkie – dodajemy mąki, jeżeli zbyt twarde – ciepłego mleka. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę. Ciasto można mieszać również w maszynie do pieczenia chleba na programie „makaron”.
Gdy ciasto podwoi objętość dzielimy je na kawałki po 110-120g każdy. Powinno ich wyjść około 8-10. Każdy kawałek rozwałkowujemy na długi prostokąt i zwijamy od siebie. Formujemy rogalik i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odległościach. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy ponownie na godzinę.
Silikonowym pędzelkiem smarujemy każdy rogalik z wierzchu mlekiem. Pieczemy w 180 stopniach przez około 20 minut. Powinny się ładnie zrumienić z wierzchu. Studzimy na kratce.