Chilli con carne z czerwoną fasolą i kuminem

Wykonanie

Dawno, dawno temu byłam na warsztatach w meksykańskiej restauracji. Właśnie wtedy pokazano mi ten przepis. Wypróbowałam go kilka razy jednak nigdy nie był to smak który zapamiętałam z warsztatów. Cóż, wiadomo, że w domu wszystko smakuje nieco inaczej. Któregoś dnia jednak wraz z mężem zachciało nam się chilli con carne i postanowiliśmy wrócić do tego przepisu. Nieco go przerobiliśmy.
Przy okazji odkopałam stary przepis na chlebek kukurydziany . Słodycz tego chlebka idealnie balansuje ostry smak con carne.
Składnik:
800g rostbefu wołowego
3-4 cebule
puszka czerwonej fasoli
puszka pomidorów pelati
puszka kukurydzy
łyżka papryki słodkiej mielonej
łyżka kminu rzymskiego
1 łyżeczka papryki czerwonej ostrej
1 łyżeczka suszonych papryczek chilli lub jalapeno
2 łyżki koncentratu pomidorowego
czarny pieprz świeżo mielony
Mięso zmieliłam w maszynie do mielenia mięsa. Cebulę pokroiłam bardzo drobno w kostkę. Przesmażyłam wszystko na łyżce masła klarowanego (można również na oleju).
Dodałam przyprawy i przesmażyłam wszystko przez chwilę.
Dodałam pokrojone pomidory wraz z zalewą (gdy chcemy by było rzadsze), fasolę i kukurydzę (obie bez zalewy) oraz koncentrat pomidorowy. Dusiłam aż do miękkości mięsa.