Wykonanie

Ciasto bez pieczenia - niezwykle delikatne, nie za słodkie, wręcz zniewala swoim smakiem. Warstwa kajmakowa i warstwa budyniowa, przełożone słonymi
krakersami... Nie sposób mu się oprzeć, koniecznie do wypróbowania!Składniki:1,5 paczki
krakersów (słonych)3 paczki
herbatników (typu Petitki)1000 ml
mlekapół szklanki
cukru4
żółtka250 g
masła1 szklanka
mąki pszennej2 łyżki
mąki ziemniaczanej1 puszka masy kajmakowej z puszki (dulce de leche, zwane również masą
krówkową), 400 g1 litr
śmietany kremówki 36%2 łyżeczki
żelatyny*1
cukier wanilinowy (16 g)2 łyżki
cukru pudru50 g
gorzkiej czekoladyPrzygotować krem budyniowy: 3 szklanki
mleka, pół szklanki
cukru i
masło zagotować. Do gotujacej się masy dodać dokładnie wymieszane mikserem - 1 szklankę
mleka, 1 szklankę
mąki pszennej, 2 łyżki
mąki ziemniaczanej i 4
żółtka. Mieszając gotować wszystko na małym ogniu przez chwilę, aż powstanie masa budyniowa. Lekko przestudzić, nie mieszając.Przygotować masę
toffi: 500 ml
śmietany kremówki ubić. Stopniowo dodawać zimną masę kajamkową z puszki, nadal ubijając. 1 łyżeczkę
żelatyny rozpuścić w 1/5 szklanki gorącej
wody, przestudzić. Gdy
żelatyna zacznie się robić lekko galaretkowata szybko zmiksować z przyrządzoną masą
toffi.Przygotować masę z
bitej śmietany: 500 ml
śmietany kremówki ubić. Dodać
cukier puder i wanilinowy, nadal ubijać. 1 łyżeczkę
żelatyny rozpuścić w 1/5 szklanki gorącej
wody, przestudzić. Gdy zacznie się robić lekko galaretkowata szybko zmiksować z masą
śmietanową.Na blaszce 20 x 35 cm ułożyć warstwę
herbatników. Na nie wyłożyć masę budyniową. Następnie wyłożyć
krakersy, na które wylać masę kajmakową (masa ta może być wylana dopiero po wystygnięciu całkowitym masy poprzedniej!) . Przykryć ją ponownie
krakersami, na które wyłożyć masę z
bitej śmietany.Schłodzić przez 24 godziny w lodówce. Przed podaniem oprószyć tartą
gorzką czekoladą.Kolejne warstwy ciasta przedstawiają się następująco:
herbatnikimasa budyniowa
krakersymasa
toffikrakersymasa z
bitej śmietanystarta
czekoladaWażna uwaga: ciasto to należy przygotować 24 godziny przed podaniem. Dopiero wtedy uzyskuje odpowiednią konsystencję,
krakersy miękną, masy sztywnieją, całość
daje się łatwo kroić. Każda próba krojenia przed czasem może się skończyć klęską (uwierzcie mi, wiem o czym piszę :-)).* (niekoniecznie, ja dodałam by ciasto lepiej się kroiło)Smacznego :-).Z przepisu Miranki, zmodyfikowanego.