Placuszki z dyni na sobotni poranek

Wykonanie

Dzisiaj chciałam się z Wami podzielić kolejnym pomysłem na pyszne jesienne śniadanie. Dynie dostaliśmy od mojego Dziadka który już od wielu lat uprawia je dla siebie w przydomowym ogródku. Dzięki temu mamy stuprocentową pewność, że wyrosły bez żadnych nawozów i pestycydów. Oprócz tego taka dynia naprawdę inaczej pachnie niż dynia ze sklepu. Zapach czuć już po jej przekrojeniu, nie trzeba się w nie wwąchiwać żeby poczuć ten jesienny aromat a miąższ jest o wiele bardziej soczysty.
Moja propozycja podania ?
Placuszki z dyni, słodka konfitura i pyszna jesienna herbata :) Smacznego!
1 , 5 szklanki puree z upieczonej dyni
4 łyżki jogurtu naturalnego
2 jajka (żółtka i białka osobno)
łyżka oleju kokosowego (można też użyć np. oleju słonecznikowego)
3 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego
do 1,5 szkl. mąki kukurydzianej (lub zwykłej mąki pszennej)
szczypta soli, cynamon, cukier z prawdziwą wanilią
Jak przygotować puree z upieczonej dyni ?
Dynię razem ze skorupką kroimy na pół a następnie na mniejsze kawałki. Umieszczamy ją w żaroodpornym naczyniu miąższem do dołu tak by w razie przypieczenia przypiekła się od góry jedynie skórka) i pieczemy w piekarniku w temperaturze ok. 200 stopni przez minimum pół godziny (w trakcie pieczenia można sprawdzać widelcem czy wchodzi on już delikatnie w kawałki dyni i czy jest już ona wystarczająco miękka). Miękką upieczoną dynię wyjmujemy z piekarnika i miąższ delikatnie odrywamy od skórki. Puree można dodatkowo ugnieść widelcem albo zblendować w blenderze. Takie puree można wykorzystać od razu lub zamrozić i wykorzystać je później.
Puree z dyni wymieszać z jogurtem naturalnym, żółtkami jajek, rozpuszczonym olejem kokosowym. Dodać szklankę mąki i przyprawy (szczyptę soli, cynamon, odrobinę cukru waniliowego). Jeśli ciasto jest za rzadkie dodać pozostałe po l szklanki mąki. Białka ubić osobno a następnie pianę dodać delikatnie do masy. Wymieszać łyżką aż składniki się połączą. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju kokosowego i smażyć na niej placuszki z dwóch stron aż się ładnie zarumienią.