muffiny jabłkowe z cynamonem i posypką z płatków owsianych

Wykonanie

Przetestowałam nowy przepis na kolejne muffiny (znów inne). Musiałam coś upiec na wieczór, bo mieli przyjść znajomi, a miałam bardzo mało czasu i 3 jabłka w koszyku. Znalazłam przepis na stronie brunetkawkuchni.com. Troszkę go zmodyfikowałam, ale chyba z korzyścią, bo babeczki wyszły pyszne.
Składniki na 12-15 muffinów (w zależności od wielkości foremek):
2 jajka
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1/4 szklanki oleju
1/2 szklanki cukru
1szklanka mąki pszennej i 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej lub 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
około 2 – 3 duże jabłka
Składniki na kruszonkę:
30g bardzo miękkiego (lub roztopionego) masła
1/4 szklanki płatków owsianych górskich
1/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki brązowego cukru
Na początku szykujemy kruszonkę: wszystkie składniki trzeba umieścić w misce i wymieszać łyżką lub widelcem do powstania grudek. Odłożyć na bok na czas przygotowywania ciasta.
Przygotowujemy jabłka – umyte, obrane owoce kroimy w niedużą kostkę i aby nie ściemniały, skrapiamy sokiem z cytryny.
Muffinki robimy tradycyjnie, czyli w jednym naczyniu mieszamy składniki suche: przesiane obie mąki, cukier, proszek do pieczenia, sodę, cynamon; w drugim naczyniu łączymy składniki mokre: roztrzepane jajka, jogurt, olej. Mokre składniki wlewamy do suchych, mieszamy krótko, dodajemy jabłka. Mieszamy ponownie do połączenia składników i nakładamy ciasto do przygotowanych foremek. Na wierzch każdą muffinkę posypujemy kruszonką, delikatnie dociskając ją łyżką do ciasta.
Pieczemy w 180 stopniach przez ok 20-25 minut.
smacznego