Ciastka z żurawiną i białą czekoladą

Wykonanie

Szukałam w necie przepisu na coś słodkiego z żurawiną, bo akurat miałam jej większy zapas w domu. Zbliżał się sylwester i trzeba było coś upichcić. Na stronie nigellalawson.pl znalazłam coś co wróciło moją uwagę. Jednak jak dla nas ciasteczka z oryginalnego przepisu okazały się zbyt słodkie, dlatego podany przepis jest już po moich zmianach.
Składniki:
150g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
75g płatków owsianych
125g miękkiego masła
65g ciemnego cukru trzcinowego
90g miałkiego cukru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (ja dałam łyżeczkę cukru waniliowego i kilka kropel olejku)
75g suszonej żurawiny
50g grubo posiekanych orzechów pekan
100g białej czekolady startej na tarce
Sposób przyrządzenia
W jednym naczyniu mieszamy: mąkę, proszek do pieczenia, płatki owsiane i sól. W drugim naczyniu miksujemy masło i cukier (dwa rodzaje) na gładką masę. Do tego dodajemy jajko i wanilię. Łączymy obie masy (można mikserem na najmniejszych obrotach lub ręcznie łyżką drewnianą). Dodajemy delikatnie mieszając białą czekoladę, żurawinę i orzechy. Wstawiamy ciasto do zamrażalnika na 10−15 minut.
Formujemy z ciasta małe kulki i układamy je na papierze do pieczenia. Każdą kulkę delikatnie spłaszczamy. Pieczemy w temperaturze 180 C przez 15 minut, aż ciasteczka staną się złociste.
Jeśli nie zostaną zjedzone od razu, przechowujemy je w szczelnie zamkniętym pojemniku.
smacznego!