Ciasto czekoladowo-kawowe LCHF

Wykonanie

Żeby nie było, że umiem piec tylko serniki - dla odmiany ciasto czekoladowo-kawowe! A tak na marginesie to przepis na pożegnanie diety wysokotłuszczowej, ponieważ żadna dieta nie może trwać wiecznie... Kolejne przepisy będą również dietetyczne aczkolwiek bardziej zbilansowane tj. niskowęglowodanowe oraz niskotłuszczowe.
Składniki ciasta:
- mielone siemię lniane 50 g
- sojavit - białko sojowe 35 g
- wiórki kokosowe 20 g
- 4 jajka (białka i żółtka osobno)
- śmietana kwaśna gęsta 18% (u mnie w butelce firmy JAGR)
- woda gazowana około 150 ml
- olejek arakowy do ciast
- łyżeczka sody do pieczenia
- cynamon 1 g (1/5 łyżeczki)
- kakao odtłuszczone 10 g (około 1,5-2 łyżeczki)
- kawa rozpuszczalna 2,5 łyżeczki
Na polewę:
- olej kokosowy 25 g
- mleko kokosowe z puszki 60 g
- kakao odtłuszczone ok 3 g (pół łyżeczki)
- gorzka czekolada 90% Wawel 4 g (około 1 kostka)
Piekarnik nagrzać do 170°C. Małą blaszkę 24x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i spryskać beztłuszczowym sprayem.
Wiórki, siemię, białko sojowe, sodę oraz wodę gazowaną wymieszać razem. Następnie dodać śmietanę i wymieszać, później żółtka jaj i ponownie wymieszać. Dosypać kakao, cynamon oraz dolać słodzik w płynie i aromat do ciast. Dokładnie wymieszać i dodać kawę rozpuszczalną. Białka ubić z solą na sztywną pianę. Połączyć białka z masą czekoladowo-kawową. Ciasto wylać na blaszkę, piec około 25-30 minut - do suchego patyczka.
W czasie pieczenia przygotowujemy polewę, olej kokosowy i kostkę gorzkiej czekolady rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej. Następnie dodajemy mleko kokosowe (w temp. pokojowej) oraz odtłuszczone kakao. Dokładnie mieszamy.
Po upieczeniu ciasta wylewamy na nie polewę i dokładnie rozsmarowujemy po całości. Pozostawiamy do ostudzenia i zastygnięcia polewy.
Składniki odżywcze w 100 g ciasta (całość u mnie 575 g):
Białko: 12,67 g
Węglowodany: 1 , 82 g
Tłuszcze: 19 , 15 g
Kcal: 234
Dla 1 porcji 25 g:
Białko: 3,16 g
Węglowodany: 0 , 45 g
Tłuszcze: 4 , 78 g
Kcal: 59