Knedle ze śliwkami i masełkiem makowym- Zwetschgenknödel mit Mohnbutter

Wykonanie

Knedle ze śliwkami wpisane są w tradycję polskiej kuchni. Potrawa ta jest również bardzo popularna w Niemczech (skąd zresztą pochodzi) oraz Austrii. Nie znam nikogo kto ich by nie lubił. Właśnie te ze śliwkami są najsmaczniejsze. Moja rodzinka je uwielbia. Ja lubię je i jeść i robić. Zrobiłam je z mąki orkiszowej 630, ale ten sam efekt uzyskasz używajac zwykłej mąki pszennej. Tym razem mała modyfikacja, zamiast bułki tartej z masłem do polania proponuję masełko makowe. Chrupiący słodki mak z nutą cynamonu na pewno i Tobie posmakuje. To jest pyszne! Koniecznie spróbuj!
Składniki na ciasto - 18 knedli :
1 kg ziemniaków
30 dkg mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka oleju
1 jajko
18 śliwek
Masełko makowe :
2 łyżki zmielonego maku
4 łyżki masla
1 łyżka cukru - użyłam brązowego
Wykonanie:
Śliwki umyć, wypestkować, ale nacinając śliwkę tylko do połowy.
Ziemniaki ugotować. Rozgnieść w prasce do ziemniaków. Dodać mąkę, jajko, łyżkę oleju i wyrobić gładkie ciasto. W knedlach, by były smaczne i mięciutkie ważny jest stosunek mąki do ziemniaków i wynosi 1:3. Przeciśnięte ziemniaki w misce podzielić na 3 części. Jedną część odjąć i to miejsce wypełnić mąką. Dodatkowo dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i 1 łyżkę oleju. Sprawi to, iż ciasto jest gładkie i plastyczne. Z ciasta uformować wałek, odcinać równe kawałki, rozpłaszczać i wkładać po 1 śliwce, pół łyżeczki cukru i ciut cynamonu. Zlepiać i formować kulki. Zamiast cukru z cynamonem miejsce po pestce możesz wypełnić kawałkiem marcepanu. Knedle nabiorą wtedy niezwyklego smaku i charakteru.
Zagotować wodę z dodatkiem soli. Knedle wkładać do wrzątku, po wypłynięciu gotować jeszcze około 5 minut na małym ogniu pod przykrywką, żeby śliwki nie pozostały w środku surowe. Przed wyłowieniem wszystkich knedli, najlepiej jedną kluskę wyłowić, przepołowić i sprawdzić, czy śliwka jest miękka. Wyjmować łyżką cedzakową.
W małym rondelku spienić masło i lekko zbrązowić. Dodać zmielony mak i cukier. Ważne jest by mak był dobrej jakości. Możesz sam go zmielić w młynku do kawy, lub kupić gotowy zmielony, specjalny do wypieków.
Polać knedle przygotowanym masłem makowym i zaraz podawać. Gdy nie lubisz maku, użyj tradycyjnie masła z bułką tartą. Życzę smacznego!