Dyniowe duchy

Wykonanie

Halloween halloweenem, ale potem z dyniami coś trzeba zrobić. Po pierwszym listopada zostały mi cztery duże i pół małej. Lampiony porobione, genialne ciasto koniecznie-do-powtórzenia powtórzone trzy razy (przepis tu), festiwal zupy-kremu z dyni trwał cały tydzień i nagle D. mi mówi, że on już nie chce jeść niczego z dynią. No coś takiego.
Ja w gruncie rzeczy też nie chciałam, ale nie odzywałam się, bo skutecznie uciszał mnie widok tych czterech i pół dyni, z którymi coś w końcu trzeba było zrobić.
Zwyciężyła żelazna kobieca logika: czego nie widać, tego udawajmy, że nie ma. Nie do końca. W muffinach czuć delikatny aromat dyni, na szczęście ja dyni nie mam jeszcze dość i dla mnie pachną pięknie: jesiennie i cynamonowo. W składzie jest puree dyniowe, przez co muffiny są aksamitne i puszyste, a nie jak czasami się dzieje, kiedy dodaje się surowej dyni - gąbczaste.
Sycące, pachnące, pyszne.
Muffiny dyniowe (duszki)
12 sztuk
przepis od Anety
Składniki:
1,5 szklanki mąki
300 ml puree z dyni
2 duże jajka
1 łyżeczka przyprawy do piernika
3/4 szklanki cukru
1/3 szklanki oleju roślinnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody do pieczenia
szczypta soli
szczypta cynamonu
do posypania:1 łyżeczka cynamonu plus 1 łyżka cukru
Przygotowanie:
Przygotowujemy puree: dynię bez skórki kroimy na małe kwadraty. Blachę do pieczenia smarujemy masłem, pokrojoną dynię układamy na blaszce i kładziemy na niej kawałeczki masła. Blachę z dynią wkładamy do piekarnika, piekarnik nastawiamy na 180 stopni C i pieczemy dynię do momentu aż będzie miękka. Miękką, upieczoną dynię miksujemy blenderem. Z 1 kg obranej i pokrojonej dyni wyszło mi 500 ml puree.
Cynamon mieszamy z cukrem.
Mąkę, proszek, sodę, cukier, sól, przyprawę do piernika, cynamon mieszamy ze sobą i odstawiamy. Jajka delikatnie mieszamy z olejem, powoli wlewamy do mąki z dodatkami. Na końcu dodajemy puree z dyni. Wszystko razem mieszamy do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Blachę wykładamy papilotkami do muffin, piekarnik nastawiamy na 180 stopni C. Łyżką nakładamy porcje ciasta do foremek, każdą porcję posypujemy cynamonem z cukrem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez ok.30 min.
Smacznego!