Ze smakiem. Bułki czosnkowe z ziołami

Wykonanie

12 ząbków czosnku – myślicie, że zwariowałam? Wcale nie :) Gotowane w mleku tracą swoją goryczkę, ale zachowują aromat. Bułki są przepyszne – coś jak domowa wersja kupnych, słonych bułek. Tyle że tu smak pochodzi nie z soli, a z ziół i czosnku.
Świeże bułeczki, zniknęły adekwatnie do nazwy. Po ostatni okruszek.
Przepis z książki Pieczone specjał y, wyd. Paragon.
Składniki na 12 sztuk:
12 ząbków czosnku
350 ml mleka
450 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
25 g świeżych drożdży lub paczuszka suszonych
1 łyżka suszonej bazylii
1 łyżka suszonego oregano
2 łyżki oliwy
1 rozmemłane jajko na wierzch: mleko do posmarowania, ziarna do posypania
Przygotowanie:
1. Obierz ząbki czosnku i wrzuć do rondla z mlekiem. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 15 minut (uważaj, żeby nie wykipiało). Odstaw do ostygnięcia, przelej do blendera i zmiksuj na gładko.
2. Do dużej miski przesiej mąkę oraz sól. Dodaj pokruszone drożdże i suszone zioła, wymieszaj.
3. Dolej zmiksowane mleko z czosnkiem, oliwę, jajko, wyrób ciasto. Wyłóż je na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiaj kilka minut, aż będzie gładkie i miękkie.
4. Przełóż do miski cienko posmarowanej oliwą, przykryj i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
5. Po tym czasie wyciąg ciasto z miski, zagniataj przez kilka minut. Podziel na 12 równych części (metodą na pół, na pół i każdą ćwiartkę na 3 równe kulki). Z każdej utocz bułeczkę i przełóż na wyłożona pergaminem blachę. Zostaw na 15 minut, aby wyrosły.
6. Posmaruj po wierzchu mlekiem, posyp ziarnami. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220 o C na 15-20 minut. Po upieczeniu ostudź.
Krzysztof Kąkolewski, Dziennik tematów