SAŁATKA SZWEDZKA

Wykonanie

Przepisów na tę sałatkę jest bardzo dużo. Każdy ma jakąś swoją sprawdzoną recepturę. Ja nie wyobrażam sobie sałatki szwedzkiej bez ogromnej ilości cebuli i pietruszki. Taką robiła moja mama (przepis swoją drogą pochodzi właśnie z jej tajnego przepiśnika) i taką teraz robię ja. Słodko-kwaśna i delikatna w smaku zarazem jest banalnie prosta do zrobienia. Szczerze polecam, gdyż stanowi przepyszny dodatek do kanapek, obiadów, czy dań z grilla.
Składniki (4 słoiki o pojemności 500 ml):
2 kg ogórków
4 duże cebule
3 średnie marchewki
garść natki pietruszki
2 łyżki soli
zalewa
1/2 szklanki octu
1/2 szklanki oleju
łyżeczka pieprzu
Umyte ogórki i cebule siekamy w plasterki (ja wolę, gdy plasterki są cieniutkie, więc do szatkowania wykorzystuję szatkownicę elektryczną). Zasypujemy warzywa solą i odstawiamy je na 1 godzinę, żeby puściły sok. Następnie odciskamy wodę.
W garnku łączymy olej, ocet i pieprz. Zalewamy sałatkę zalewą. Dodajemy posiekaną marchewkę i natkę pietruszki. Układamy sałatkę dość ciasno w wyparzonych słoikach. Zakręcamy słoiki mocno pokrywkami i pasteryzujemy je 15 minut na mokro (patrz: przetwory zimne).