Puszyste bułeczki tureckie z rodzynkami

Wykonanie

Znowu upiekłam na weekendowe śniadanie bardzo smaczne bułeczki. Tym razem są to bułki lekko słodkawe, bardzo puszyste, mięciutkie a w środku mają rodzynki. Buły z bzamzułami jak mawiają niektórzy u mnie w rodzinie :D
Sam proces przygotowania jest łatwy. Jakoś kłopot mogą sprawić niektóre składniki bo zdaję sobie sprawę, że nie można ich kupić w każdym sklepie spożywczym. Ale od czego są sklepy internetowe, prawda ? Żeby nie biegać po mieście w poszukiwaniu melasę i golden syrop zamówiłam właśnie w taki sposób a 2 dni później dostałam przesyłkę.
Wiem, że nie wszyscy lubią rodzynki i tym zaproponuję Bułeczki mleczne albo Rogaliki maślane - każdy znajdzie tutaj swoje ulubione bułeczki :)
Przepis z Piekarni Tatter
czas przygotowania : 30-40 minut + czas wyrastania + 25 minut pieczenia
składniki :
ZACZYN - 320 g mąki pszennej typ 650 + trochę do posypania blatu
20 g świeżych drożdży lub 1 i 1/2 łyżeczki suchych
340 ml letniego mleka
CIASTO WŁAŚCIWE - cały zaczyn
215 g mąki pszennej typ 650
20 g mielonych migdałów
30 g golden syrup - złotego syropu (albo słodu)
15 g ciemnego cukru trzcinowego muscovado
10 g soli
50 g prawdziwego masła
50 g melasy z cukru trzcinowego
1 średnie jajko
100 g drobnych rodzynek + 1 łyżeczka mąki
sposób przygotowania : ZACZYN - mąkę przesiałam do miski. Drożdże rozmieszałam z 40 ml mleka i łyżką mąki, odstawiłam na kilka minut. Kiedy zaczęły pracować dodałam je do miski, wlałam resztę mleka i wymieszałam łyżką luźne ciasto. Przykryłam miskę pokrywką i zostawiłam na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
CIASTO WŁAŚCIWE - rodzynki sparzyłam, dokładnie osuszyłam i wymieszałam z łyżeczką mąki. W rondelku umieściłam masło, cukier muscovado, złoty syrop i melasę. Podgrzewałam aż tłuszcz i cukier się rozpuściły a wszystko razem połączyło w gładką jednolitą masę. Odstawiłam na chwilę a kiedy przestygła wbiłam jajko i roztrzepałam.
Do zaczynu dosypałam mąkę wymieszaną z migdałami i solą. Dodałam mieszankę z rondelka. Zagniotłam miękkie ciasto i wyrabiałam je ok. 10 minut. Na koniec dodałam rodzynki i zagniatałam całość jeszcze przez chwilę. Znów przykryłam miskę pokrywą i odstawiłam, tym razem na ok. 1,5 godziny.
Mocno wyrośnięte ciasto wyjęłam na porządnie omączony blat, zagniotłam lekko żeby odgazować. Podzieliłam na 12 części, ale można zrobić więcej jeszcze mniejszych bułeczek. Każdy kawałek ciasto uformowałam w okrągłą bułeczkę dobrze naciągając wierzch a brzegi podwijając pod spód. Ułożyłam je luźno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykryłam dwiema ściereczkami - wierzchnią spryskałam wodą - dzięki temu bułki nie wyrastając nie obeschną. Zostawiłam je do napuszenia na ok. 30 minut.
Przed pieczeniem posmarowałam każdą przy pomocy pędzelka mieszanką żółtka i mleka. Piekłam 25 minut w temp. 200 st. C .
Bułeczki tureckie upiekli także - Justyna , Magda , Dorota , Bożena , Lidia i Wiosenka