Szparagi i jajka. Sałatka z surowych szparagów i jajko w koszulce

Wykonanie

Czy wszyscy wiedzą, że zielone szparagi można jeść na surowo ? Nie próbowałam białych w takiej postaci, ale zielone są świetne ! Chrupiące, słodkawe i soczyste - sałatka z cienko pokrojonych pędów to doskonały pomysł. Koniecznie musicie spróbować !
Jajko w koszulce czyli jajko poszetowe to klasyka - świetnie nadaje się do podania z sałatkami bo po przekrojeniu żółtko miesza się z pozostałymi składnikami dania tworząc pyszny sos.
czas przygotowania : ok. 10 minut
składniki :
6 dorodnych zielonych szparagów
4-5 łyżek oleju rzepakowego
2-3 łyżeczki octu winnego białego
do smaku - sól morska, pieprz czarny świeżo mielony, szczypta cukru
2-3 świeże średnie jajka kurze
ok. 1 l wody
1 łyżka octu winnego białego
2-3 łyżeczki drobno pokrojonego szczypiorku
sposób przygotowania : szparagi to takiego dania powinny być dość grube jeśli chce się je pociąć na wstążeczki. Warzywa opłukałam i osuszyłam. Odłamałam twarde końce. Obieraczką do warzyw delikatnie ścinałam paski zaczynając od dolnej części robiąc to w stronę główki. W misce wymieszałam olej z octem winnym, doprawiłam do smaku cukrem, solą i pieprzem - trzeba próbować i doprawić wedle własnego smaku. Do sosu wrzuciłam szparagowe wstążki i bardzo dokładnie, ale delikatnie wymieszałam.
J ak zrobić jajko w koszulce?
W szerokim rondelku zagotowałam wodę, dodałam ocet. Każde jajko najpierw wybijałam do miseczki a następnie delikatnie przelewałam do wrzątku. Najpierw robiłam wir kręcąc energicznie wodę łyżką a następnie wylewałam surowe jajko jak najbliżej powierzchni wody. Ruch gorącej wody powoduje, że białko otula żółtko. Gotowałam aż białko było ścięte, ale żółtko w środku nadal płynne co trwa 2 minuty - odrobinę więcej lub mniej w zależności od wielkości jajek. Ugotowane jajka wyjmowałam łyżką cedzakową na talerzyk - można odciąć ostrożnie jakieś nieładne wystające części białka.
Na talerze wyłożyłam porcje sałatki ze szparagów. Na wierzchu położyłam jajko w koszulce, oprószyłam je jeszcze odrobiną soli i pieprzu, posypałam szczypiorkiem.