Muffinki czekoladowe z wiśniami

Wykonanie

Muffinki to takie trochę kłopotki, ciastka pieczone na smutki, poprawiające humor, pozwalające zapomnieć o problemach, smutkach i zmartwieniach. W sumie chyba bardziej odpręża i uspokaja pieczenie niż jedzenie. Dokładne odmierzanie składników, leniwe mieszanie, powolne napełnianie papilotek, a potem oczekiwanie na efekt. A efekt jest taki:
przepis na muffinek 15 muffinek
225 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej (lub groszków czekoladowych)
2 jajka
300 ml kwaśnej śmietany
80 g brązowego cukru
60 g białego cukru
80 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
pół słoiczka konfitury wiśniowej z całymi kawałkami owoców
W jednym naczyniu wymieszaj składniki suche: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier biały i cukier brązowy. W drugim naczyniu wymieszaj składniki mokre: roztrzepane jajka, śmietanę, olej. Połącz zawartość obu naczyń, dodaj posiekaną czekoladę lub groszku czekoladowe i wymieszaj całość, aż składniki się połączą.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. Nałóż do nich po łyżce ciasta, następnie na środku każdej muffinki ułóż pół łyżeczki wiśni i przykryj drugą łyżką ciasta. Wyrównaj wierzch muffinek. Piecz ok. 25 minut. Podawaj po wystygnięciu, posypane cukrem pudrem.