Muffinki migdałowo-jagodowe z serkiem mascarpone

Wykonanie

Muffinki to moje ulubione słodkości. Są lekkie, delikatne i pasują o każdej porze dnia i roku. Najlepsze są z sezonowymi owocami. I nie ma się co martwić o kalorie ;)
100g migdałów
50 g otrębów owsianych stabilizowanych SANTE
50g mąki orkiszowej
plaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki cukru trzcinowego
2 jajka
100ml jogurtu naturalnego
100g serka mascarpone
szklanka jagód
Zaczynamy od migdałów - blendujemy je, tak aby powstała mąka. Przydatny tu będzie dobry malakser. Następnie mieszamy w misce suche składniki: mąkę, otręby, zmiksowane migdały, proszek do pieczenia i cukier. W osobnej miseczce ucieramy jajka z serkiem i jogurtem. Przekładamy masę do suchej mieszanki i delikatnie mieszamy. Dodajemy jagody i znów bardzo delikatnie łączymy składniki. Przekładamy do formy na muffinki i pieczemy ok. 25minut w 180stopniach.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 25minut
Ilość: 9sztuk
http://www.sante.pl/