Sałatka z kurczakiem i zieloną soczewicą

Wykonanie

Skoro zrobiło się ciepło to pora przerzucić się na zdrowsze i lżejsze jedzonko. Idealnie sprawdzają się tutaj sałatki. Szybko i smacznie ;)
mięso z udka kurczaka ( upieczone)
ok.70-100g zielonej soczewicy SANTE
pół ogórka zielonego
4 rzodkiewki
pół puszki kukurydzy konserwowej
40g fety
szczypiorek do dekoracji
łyżka musztardy
łyżka jogurtu greckiego
Soczewicę gotujemy ok. 25minut. W tym czasie kroimy mięso z kurczaka, rzodkiewkę, ogórka i fetę w kostkę, Przekładamy do miski, dodajemy do tego kukurydzę. Po ugotowania soczewicę studzimy. NIe powinna ona być jednak zbt miękka, dlatego uważajmy, aby jej nie rozgotować. Następnie dodajemy ją do reszty składników. Musztardę mieszamy z jogurtem i łączymy z sałatką. Przyprawiamy do smaku i posypujemy pokrojonym szczypiorkiem.
Bon appetit ;)