Wykonanie
Pin It

Kluski śląskie, ukochane w moim domu mordoklejki. Oczywiście koniecznie z dziurką, w której zbiera się gęsty sos. Z reguły podaję je z gulaszem wieprzowym lub wołowym. Ale jak dla mnie,
mięsa może być w nim mało, grunt, żeby było dużo sosu ... I muszę się przyznać, że, co zostało mi z dzieciństwa, uwielbiam wylizywać na koniec talerz :-).Zrobienie śląskich, wbrew pozorom, wcale nie jest trudne. Ważne, żeby do ich przygotowania wybrać gatunki
ziemniaków mącznych i mało wodnistych.Również
młode ziemniaki nie nadają się do śląskich,Pamiętam jak moja babcia przygotowywała śląskie: do miednicy wkładała ugniecione
ziemniaki, wyrównywałam powierzchnię, dzieliła na 4 części, jedną część
ziemniaków wyjmowała, a w jej miejsce wsypywała
mąkę kartoflaną. Główną zasadą zrobienia lekko gumowych klusek jest właśnie ta proporcja: trzy części
ziemniaków i jedna
mąki. Choć są też zwolennicy wersji 4:1.

Proporcje dla 4 osóbCzas przygotowania : 60 minutSkładniki:750 g
ziemniaków250 g
mąki ziemniaczanej1
jajko1/2 łyżeczki
soli


Wykonanie:
Ziemniaki gotujemy, odcedzamy i od razu przeciskamy przez praskę lub ugniatamy. Odstawiamy do wystygnięcia.W dużym garnku gotujemy
wodę z 1 łyżeczką
soli.
Ziemniaki wykładamy na blat lub stolnicę, dodajemy
mąkę,
jajko i
sól.Szybko zagniatamy gładkie ciasto. Jeśli ciasto wyda nam się za wodniste, dodajemy odrobinę
mąki. Z ciasta formujemy wałki o średnicy około 3-4 cm. Następnie kroimy je
ostrym nożem na 2-centymetrowe kawałki. Z każdego kawałka kolistymi ruchami formujemy okrągłe płaskie kluseczki, a w środku każdej palcem robimy dziurkę.Kluski wrzucamy na wrzątek i gotujemy 2 minuty od momentu, kiedy kluski wypłyną na powierzchnię
wody.
