Drożdżowa babka wielkanocna z żurawiną

Wykonanie

Babka wielkanocna – polskie tradycyjne wielkanocne ciasto, które zawsze musi się pojawić na naszym stole.
Dziś chciałabym Wam zaproponawać przepyszną, delikatną i aromatyczną babkę wielkanocną drożdżow ą z dużą ilością żurawiny w różowym lukrze.
Wielkanocne ciasto, które przygotujesz bez trudu.
Zapraszam ;-)
Składniki na formę 2l:
Ciasto:
500 g - 510 g mąki pszennej
15 g drożdży suchych
2 żółtka
1 jajko
170 letniego mleka
150 g cukru
125 g roztopionego masła
100 żurawiny
skórka starta z jednej pomarańczy
1 łyżka cointreau
2 ml ekstraktu cytrynowego
Punch:
sok 1/2 pomarańczy
1 łyżka cointreau
Lukier:
300 g cukru pudru
sok 1/2 pomarańczy
1 łyżka soku z Aronii
1 łyżka wody
Przygotowanie:
W małym garnuszku podgrzewamy mleko do maksymalnej temperatury 40 stopni C. Dodajemy do niego drożdże.
Mieszamy do momentu aż drożdże rozpuszczą się w mleku. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy zaczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut.
Wszystkie składniki (oprócz żurawiny) umieszczamy w maszynie do pieczenia lub malakserze wg kolejności: płynne, sypkie, na samym końcu rozczyn.
Najważniejsze jest trzymanie się takiej kolejności dodawania składników. Nastawiamy program do wyrabiania i wyrastania ciasta.
Nie zapominamy, by po sygnale dźwiękowym wsypać żurawinę.
Ciasto przykrywamy ręczniczkiem i pozostawiamy w cieple do podwojenia objętości.
Jeśli nie mamy maszyny do pieczenia i malaksera wyrabiamy ciasto ręcznie.
Przesiewamy mąkę i wsypujemy do dużej misy. Dodajemy żółtka, jajko, mleko, ekstrakt cytrynowy, roztopione masło, startą skórkę z pomarańczy i cointreau.
Na samym końcu dodajemy rozczyn drożdżowy. Wyrabiamy 30 minut.
Pod koniec dodajemy żurawinę i wyrabiamy moment.
Ciasto będzie dosyć klejące, ale takie ma być, dlatego lepiej użyć malaksera lub maszynę do pieczenia.
Ciasto przykrywamy ręczniczkiem i pozostawiamy w cieple do podwojenia objętości.
Formę do babki natłuszczamy jeśli nie mamy formy silikonowej.
Ciasta wkładamy do 1/3 wysokości formy.
Przykrywamy znowu, odkładamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Pieczemy w temperaturze 175ºC do suchego patyczka, ja piekłam 40 minut.
Nie przekraczajcie zbytnio czasu pieczenia, bo babka będzie sucha.
Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i nie wyjmujemy z formy dopóki nie wystygnie, potem studzimy na kratce.
Mieszamy sok z pomarańczy z cointreau.
Nasączamy babkę sokiem z pomarańczy i cointreau: babkę nakłuwamy i nasączamy.
Robimy lukier. W tym celu mieszamy cukier puder z sokiem z pomarańczy, wod ą i syropem z Aronii.
Po przygotowaniu lukru polewamy nim babkę i odstawiamy do ostygnięcia.
Smacznego!
Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)