Tarta z truskawkami o zapachu czarnego bzu

Wykonanie

Scroll down for English
Bardzo kremowa tarta, na delikatnym, kruchym spodzie. Intrygujący smak likieru w połączeniu ze słodyczą białej śmietany i truskawek. Po prostu niebo w gębie! Niekłopotliwa, stosunkowo lekka... pachnąca czarnym bzem.
Oto przepis na to kulinarne cudo.
Zapraszam :-)
Składniki:
Na ciasto brisée:
250 g mąki
130 g masła
100 ml wody
masło i mąka do wysmarowania formy
Na krem:
250 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
Do dekoracji:
600 g truskawek
50 ml wina białego wytrawnego
120 ml liquore al sambuco czyli nalewka z czarnego bzu
Przygotowanie:
Do miski miksera, który wrabia ciasto wsypujemy mąkę, dodajemy zimne masło pokrojone na kawałki, szczyptę soli oraz lodowatą wodę i zaczynamy wyrabiać maszynką. Wyrabiamy na elastyczną masę. Jeśli będzie zbyt suche, dodajemy troszeczkę lodowatej wody, ale dolewaj ją raczej małymi porcjami, po łyżce. W sumie ja wlałam 100 ml wody. Gdy zagniatane ciasto zbije się w kulę, starannie owijamy je folią do przechowywania żywności i wkładamy do lodówki na 60 minut. W międzyczasie szykujemy truskawki. Truskawki dokładnie myjemy, osuszamy i zdejmujemy szypułki. Kroimy na pół. Do małego garnuszka wlewamy likier i wino, gotujemy na małym ogniu, doprowadzamy do wrzenia. Następnie zalewamy truskawki likierem i winem. Wkładamy na godzinę do lodówki.
Formę do tarty smarujemy masłem i posypujemy mąka.Teraz wyjmujemy schłodzone ciasto z lodówki i delikatnie rozwałkowujemy z obu stron na blacie posypanym mąką (rozwałkowane ciasto musi być nieco większe forma). Formę wykładamy ciastem, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy.
Za pomocą noża usuwamy nadmiar ciasta.
Przykrywamy pergaminem i obciążamy fasolkami ceramicznymi albo suchą fasolą. Następnie pieczemy 20 minut w temperaturze 200 stopni,
następnie wyciągamy ciasto z piekarnika, zdejmujemy papier z obciążonymi fasolkami ceramicznymi i wkładamy na następne 10 minut.
Ubijamy śmietanę, wcześniej należy ją dobrze schłodzić. Dodajemy stopniowo cukier puder i cukier waniliowy.
Wyciągamy ciasto z piekarnika i studzimy. Odcedzamy truskawki. Ostudzony spód tarty smarujemy bitą śmietaną.
Na wierzchu ozdabiamy truskawkami.
In the English version
Tart with strawberries and elderflower liqueur
Ingredients:
Pastry brisée:
250 g flour
130 g butter
100 ml water
butter and flour to grease the mold
Cream:
250 ml double cream
2 tbsp powdered sugar
1 tablespoon vanilla sugar
Decoration:
600 g of strawberry
50 ml dry white wine
120 ml elderflower liqueur
Preparation:
Using a paddle attachment on a stand mixer or an electric hand mixer or whisk, flour, nutmeg, cold butter and pinch of salt. Knead until smooth and elastic. Add the water. Knead into a ball, wrap in cling film and let it rest in the fridge for 60 minutes.
In the meantime, wash the strawberries, dry it and take off the stems. Cut in half. Pour into a small pot liquor and wine, cook over low heat, bring to a boil. Then pour the strawberry liqueur and wine. Put in fridge for an hour.
Heat oven to 200°C. Remove the pastry from the fridge, knead it, then roll out on a floured surface with a rolling pin. Roll out the pastry. Trim the edges. Line with parchment paper and with weights. Place in oven for about 20 minutes at 200 degrees, then pull the cake out of the oven, remove the pie weights and put on another 10 minutes. In the meantime are preparing cream.
Whip the cream. Gradually add powdered sugar and vanilla sugar.
Pull out the cake from the oven and cool down. Drain strawberries. We fill pre-baked pie cream. On top decorate with strawberries.
Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)