Grillowana cukinia z musztardowo-koperkowym vinegrette

Wykonanie

Świeżo! Zielono! Zdrowo! A przede wszystkim pysznieeee!
(2 porcje)
- 2 cukinie
- mieszanka świeżych sałat
- garść słonecznika podprażonego ma suchej patelni
- musztardowo-koperkowy sos vinegrette z dodatkiem białego wina*
- oliwa
- sól, pieprz
- olejek arganowy (można pominąć)
Cukinie myję, kroję w cienkie plastry i lekko osolone smażę na patelni grillowej, skropionej łyżką oliwy. Cukinie są gotowe, gdy zmiękną i pokryją się ciemnymi paskami. Gotowe odstawiam na chwilę do ostygnięcia.
W dużej misce przygotowuję musztardowo-koperkowy sos vinegrette z dodatkiem białego wina* . Odlewam dwie łyżki, które będą potrzebne do polania gotowej sałatki.
Do miski z sosem dodaję sałatę. Dokładnie mieszam.
Na talerze do sałatek wykładam sałatę, a następnie plastry ostudzonej cukinii. Całość polewam odłożonymi 2 łyżkami sosu, posypuję podprażonym na patelni słonecznikiem i dekoruję gałązkami świeżego koperku. Dzieło wieńczy świeżo zmielony pieprz i odrobina olejku arganowego (można pominąć lub zastąpić np. olejem lnianym).
Smacznego!
*Musztardowo-koperkowy sos vinegrette z dodatkiem białego wina
- 1 łyżka octu winnego
- 1-2 łyżki białego wina
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- szczypta soli morskiej
- świeżo zmielony pieprz
Wszystkie składniki dokładnie mieszam.