Zupa meksykańska z kaszą jaglaną

Wykonanie

Rozgrzewająca i bardzo sycąca zupa meksykańska. Na ogół po niedzielnym rosole zwykle jest pomidorowa. Jednak tym razem postanowiłam na bazie bulionu ugotować bardziej treściwą zupę. Dodatek papryczki chili sprawia, że zupa rozgrzeje nas w zimowe dni.
Składniki:
1 litr bulionu drobiowo – wołowego (najczęściej wykorzystuję „niedzielny rosół”)
250 g przecieru pomidorowego
1 papryka
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
pół papryczki chilli
1/2 puszki fasoli czerwonej
1/2 puszki fasoli białej
ok. 200 g ugotowanej wołowiny (ta która zostanie z „niedzielnego rosołu”)
4 łyżki kaszy jaglanej
sól, pieprz
czerwona słodka papryka w proszku
Wykonanie:
Rozgrzewamy w garnku bulion. Na patelnię wlewamy olej ok 2 łyżek i podsmażamy delikatnie czerwoną cebulę. Dodajemy posiekany w plasterki czosnek i papryczkę chili. Podsmażamy ok. 1 minuty. Dokładamy paprykę pokrojoną w średnią kostkę oraz pokrojone również w kostkę wołowinę.. Smażymy ok 5 min na sam koniec dodajemy słodką paprykę w proszku.. Całość z patelni przekładamy do garnka z bulionem. Dosypujemy kaszę jaglaną i gotujemy ok. 10 minut. Na koniec dodajemy fasolę czerwoną i białą doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Do smaku można posypać świeżą natką pietruszki lub kolendrą.