Sałatka z Ogórków

Wykonanie

Sałatka tą jakiś czas temu robiła moja babcia. Jest ona świetna zarówno do obiadu jak i do kanapek i domowych hamburgerów. Sałatka ta jest łatwa w przygotowaniu, choć zrobienie jej zajmuje trochę czasu, ale warto poświęcić ten czas na przygotowanie czegoś pysznego.
Składniki:
5 kg ogórków
½ kg marchewki
½ kg cebuli
½ kg czerwonej papryki
1 główka czosnku
½ szklanki cukru
1 szklanka octu 10%
1 szklanka oleju
Wykonanie:
Ogórki umyć, połowę obrać, wszystkie pokroić w cienkie plastry.
Marchewkę obrać, i pokroić w plasterki. Dodać do ogórków.
Cebulę obrać i pokroić w pióra. Dodać do marchewki.
Paprykę umyć, oczyścić, pokroić w cienkie paseczki i dodać do ogórków. Wszystko wymieszać i zostawić na 3 godziny żeby warzywa puściły sok.
Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Z warzyw odcisnąć sok, dodać czosnek, cukier, ocet i olej. Wszystko wymieszać i zostawić na 12 godzin.
Po 12 godzinach sałatkę jeszcze raz zamieszać i przełożyć do słoików. Słoiki muszą być czyste i suche bez ani jednej kropli wody. Słoiki pasteryzować np w piekarniku.
Pasteryzacja w piekarniku:
Do zimnego piekarnika włożyć słoiki tak, żeby słoiki się nie dotykały.
Włączyć grzanie z dołu i z góry na temperaturę 130 o C. Słoiki trzymać w piekarniku przez godzinę od osiągnięcia temperatury 130 o C. Po godzinie wyłączyć piekarnik ale nie wyciągać słoików. Słoiki powinny wystygnąć w piekarniku.