Pieczone warzywa z kurczakiem

Wykonanie

Składniki
(na 2 porcje)
- 2 filety z kurczaka (ok. 200g),
- 2 szklanki brokułów (ok. 200g),
- papryka (ok. 200g)
- 2 marchewki (ok. 90g),
- 4 ziemniaki (ok. 280g),
- 4 łyżeczki oleju rzepakowego (ok. 20g),
- łyżka migdałów (ok. 10g),
- przyprawy: słodka i wędzona papryka, sól, pieprz.
Sposób przygotowania
1. Kurczaka marynujemy w łyżeczce oleju, przyprawach i smażymy na patelni teflonowej ok. 5-10 min.
2. Brokuły wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy ok. 5 min.
3. Obieramy marchewkę, ziemniaka i kroimy w słupki.
4. Paprykę kroimy w paski.
5. Ziemniaki, marchewkę i paprykę marynujemy w 3 łyżeczkach oleju i przyprawach. Warzywa pieczemy w 200⁰C przez ok. 40 min.
6. Pieczone warzywa łączymy z brokułami i kurczakiem i posypujemy prażonymi migdałami.
Pieczone warzywa z kurczakiem są bogate w:
- pełnowartościowe białko (pochodzące z kurczaka), które pełni funkcję budulcową w organizmie,
- sulforafan (pochodzący z brokułów), który jest antyoksydantem, działa przeciwnowotworowo,
-β-karoten (pochodzący z marchwi), który również jest antyoksydantem.
Wartość odżywcza jednej porcji:
Porcja waży: ok. 500 g
Energia: 390 , 9 kcal
Białko: 29,9 g
Tłuszcze: 15 , 0 g
Węglowodany: 42 , 4 g
Błonnik pokarmowy : 8 , 9 g
Smaczneg o i zdr o we go