Sałatka z cukinii

Wykonanie

Kolory lata zamknięte w słoiku, na ponure zimowe dni.
Składniki:
2 kg cukinii
3 cebule
2 papryki czerwone
2 papryki żółte
2 papryki zielone
Jeżeli są świeże cukinie i mają miękką skórkę nie ma potrzeby by ją obierać wystarczy przemyć.
Cukinię kroję na pół, wydążam gniazda nasienne, kroję w 3cm słupki. Tak samo postępuję z papryką. Cebulę obieram i kroję w piórka.
4,5 szk. letniej wody
0,5 szk soli
Mieszam sól z wodą do rozpuszczenia i zalewam tym warzywa. Pozostawiam na 1,5 godz. W tym czasie myję i osuszam słoiki u mnie 0,5 l. oraz gotuję zalewę:
2,5 szk. wody
1,5 szk octu spirytusowego
0,5 łyżeczki imbiru w proszku
0,5 łyżeczki chilli w proszku
5 liści laurowych
5 ziaren ziela angielskiego
To wszystko zagotować i ostudzić.
Warzywa wyciągam z wody i od razu wkładam ciasno do słoików, na wierzch każdego słoiczka daję po szczypcie ziaren gorczycy. Zalewam ostudzoną zalewą, zakręcam i pasteryzuję 10 min od zagotowania. Można oczywiście się pokusić na ostrzejszą wersję tej sałatki i dodać do zalewy po łyżeczce chilli i imbiru ale to już dla smakoszy ostrości;)
Z podanych składników zrobiłam 9 słoików 0,5l. Zachęcam do robienia przetworów.