Potrawka z żółtej soczewicy i pomidorów

Wykonanie

Potrawka z żółtej soczewicy i pomidorów to bardzo zdrowa alternatywa dla jej mięsnych odpowiedników. Jest pyszna i prosta do przygotowania. Najczęściej podaję ją z kaszą jaglaną.
Taką potrawkę można przygotować z każdego rodzaju soczewicy,
można też dorzucić do niej wszelkie ulubione warzywa.
Ja zazwyczaj przygotowuję porcję podwójną, choć nie trzymam się za bardzo proporcji składników.
Wszystkiego dodaję do smaku:)
Polecam i pozdrawiam,
Asia
Składniki:
1 łyżka oliwy z oliwek
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
1 szklanka bulionu warzywnego
1/2 szklanki żółtej soczewicy
4 świeże pomidory (mogą być także z puszki)
1 żółta papryka
sól i pieprz
ulubione przyprawy (np. suszona bazylia, oregano)
Przygotowanie:
Marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić na małe kawałki.
Przełożyć na patelnię z 1 łyżką oliwy z oliwek i podsmażyć przez chwilę.
Do marchewki i pietruszki dodać bulion, a następnie soczewicę.
Dusić przez 10 minut pod przykryciem.
Dodać pokrojoną na kawałki paprykę i pomidory.
Dusić pod przykryciem do momentu,
aż soczewica i papryką będą miękkie, a pomidory rozpadną się.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami.
Smacznego!