Kotleciki z siekanego kurczaka i cukinii

Wykonanie

Przepisów na wegetariańskie placuszki/ kotleciki mamy już kilka na naszym blogu. Dzisiaj wersja dla mięsożernych :)
Składniki:
2 piersi z kurczaka (ok. 500g)
1 mała cebula
1 mała cukinia
1 ząbek czosnku
2 jajka
2 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżki mąki (ja użyłam ryżowej)
1 łyża otrębów (ja użyłam orkiszowych) - można ominąć w przypadku diety bezglutenowej
1 łyżeczka soli morskiej ziołowej, pieprz
olej do smażenia
Piersi z kurczaka kroimy na drobną kosteczkę. Cukinię myjemy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebulkę siekamy drobno (można użyć do tego blendera), czosnek przeciskamy przez praskę. Całość mieszamy i przyprawiamy solą oraz szczyptą pieprzu. Do osobnej miski wbijamy jajka, dodajemy otręby, mąkę, skrobię i dokładnie mieszamy, żeby nie było grudek. Do gotowej masy dodajemy składniki z drugiej miski z mięsem i odstawiamy na jakiś czas do lodówki (co najmniej 30min.) Po wyjęciu z lodówki jeszcze raz mieszamy. Na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu smażymy nakładane łyżką placuszki.