Ciasto kawowo-cynamonowe z czekoladą

Wykonanie

Kiedy przychodzą dni po brzegi wypełnione aktywnością, czy długo oczekiwane weekendy po tygodniu wytężonej pracy, lubię odreagować stres krzątając się w kuchni. Nie zawsze jednak mam wtedy cierpliwość i ochotę na robienie czegoś skomplikowanego i zaskakującego. W takich chwilach marzę o przepisach prostych i przewidywalnych; z listą składników, której szybkie przewertowanie daje mi pewność, że ciasto będzie dobre. Minimum wysiłku, maksimum radości z zawsze wyrośniętego, aromatycznego, jeszcze ciepłego ciasta na swoim talerzyku... Oczywiście - ciasto z tego przepisu nie jest wymyślne, ale o to chodzi. To maślana, nieprzesuszona babka, kusząca wspaniałym aromatem mielonej kawy i cynamonu. Z wierzchu obsypana kawałkami ulubionej czekolady, która lekko chrupie w ostygniętym cieście. Zapach unoszący się w domu podczas pieczenia - bezcenny! Na mnie ma działanie iście terapeutyczne ;) A po wyjęciu wypieku z piekarnika może być już tylko lepiej... Pozostaje nam jedynie zaparzyć ulubioną herbatę lub kawę i ukroić sobie słuszną porcję ciasta. Spójrzcie na poniższą listę składników i sprawdźcie, jak niewiele potrzeba, żeby sprawić sobie taką przyjemność, chociażby w środku tygodnia! :)
Notka: w oryginalnym przepisie ciasto pieczone było w formie z kominem. Jej użycie nie jest konieczne, ale sprawia, że ciasto szybciej się dopiecze.
Składniki (na tortownicę o śr. 22-25 cm):
Ciasto:
115 g masła o temperaturze pokojowej
2/3 szklanki (150 g) cukru
2 duże jajka
1 szklanka (230 g) kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 szklanki (250 g) mąki pszennej (bezglutenowcy: 1 szkl. mąki gryczanej, 1/2 szkl. mąki kukurydzianej i 1/2 szkl. skrobi ziemniaczanej)
Posypka:
1/3 szklanki (65 g) cukru
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka zmielonej kawy
170 g czekoladowych kropelek lub ulubionej czekolady, posiekanej (u mnie gorzka)
W dużej misie, przy pomocy miksera ubić masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Wbijać po jednym jajku, dokładnie miksując po dodaniu każdego z nich. Dodać kwaśną śmietanę i ekstrakt waniliowy, zmiksować do połączenia.
W misce wymieszać suche składniki: sól, sodę, proszek do pieczenia i mąkę. Wmieszać do mokrych składników, wysypując mieszankę stopniowo z miski. Ciasto będzie gęste. Misę odstawić.
Wymieszać wszystkie składniki posypki, poza czekoladą.
Do formy sylikonowej (lub metalowej, wyłożonej papierem do pieczenia) przełożyć połowę surowego ciasta. Równomiernie wysypać na wierzch połowę przygotowanej posypki i połowę posiekanej czekolady. Wyłożyć na to drugą połowę ciasta, posypać resztą posypki i pozostałą czekoladą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C, przez ok. 45-50 minut. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić, czy patyczek wbity w środek ciasta, wychodzi suchy - jeśli tak, ciasto już się dopiekło. Studzić w formie przez pierwsze 20 minut, a następnie wyjąć i przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Smacznego!
Źródło przepisu: http://www.pastryaffair.com/