Pasta kanapkowa z buraka słodko-ostra

Wykonanie

Odkrywam buraka na nowo. Miała być sałatka,taka tradycyjna z jabłuszkiem i buraczkiem. A teraz słodko i ostro. Bo znajdziecie w tej paście jeszcze cebulę i pieprz cayenne. Zatem ostrość zawitała tymczasowo w tutejszej kuchni. :)
Przepis:
buraczki gotowane - 250 g
jabłko - jedno, średnie, bardzo słodkie
cebula czerwona - 1 mała
pieprz cayenne,
ewentualnie cukier
Właściwie wszystko jest gotowe do wymieszania, jeśli macie pokrojoną cebulę, obrane jabłko i poszatkowane buraki. Wszystko wymieszać doprawić do smaku pieprzem. Ewentualnie dodać cukier, gdy pod ręką było jabłko ale mało słodkie. Taki kanapkowy mix, można kłaść na kanapkę, zamiast masła.
Po wymieszaniu składników poddałam je papkowaniu w moździerzu, ale jak widzicie zabrakło mi siły. Na pewno blender zdziała cuda!
Wskazówka: pasta najlepiej nadaje się kanapek z rybą (np.: z wędzoną makrelą, szprotką) oraz intensywnymi serami (brie, roquefort).
W takim razie sałatka z buraczka będzie innym razem. :)
Wartość odżywcza 1 porcji, przyjęłam 2 łyżki pasty (50 g),do posmarowania np.: 2 kromek chleba:
Energia: 19 , 88 kcal
Białko: 0,64 g
Tłuszcze: 0 , 12 g
Węglowodany: 5 g
Potas: 125 , 77 mg
Foliany: 26 , 11 mcg
Zapotrzebowanie na potas opisywałam Wam niedawno przy przepisie z makaronem. W tej paście, biorąc pod uwagę zapotrzebowanie kobiet >25 r.ż, pokrywa on 12% RDA. Natomiast foliany, czyli rodzaj witamin z grupy B, dzięki którym powstają substancje neurostymulacyjne (tj. serotonina, noradrenalina*), pokrywa 10% RDA dla młodych kobiet, ale nie mam na myśli, tych planujących ciążę lub w ciąży.
*serotonina działa kojąco i uspokajająco, wpływa na lepszy sen!/ noradrenalina wpływa na dynamikę i aktywność człowieka w ciągu dnia.