Cookierenkowa pokusa, czyli ciasto jogurtowo-rabarbarowe

Wykonanie

Dziś wyjątkowy dzień - święto naszych Mam. Na tę okazję proponuję przygotować to przepyszne ciacho, na pewno każda Mama będzie zachwycona :)
A co my tu mamy? Ciasto kakaowe z zatopioną w nim kruszonką, jogurt z białą czekoladą i rabarbarowy curd z cynamonem, a całość uwieńczona wiórkami czekolady. Jakby to powiedzieli w Top Chefie: petarda! :) Smaki naprawdę idealnie skomponowane. Spróbuj koniecznie!
Składniki(na formę o wym. 23x39 cm):
Ciasto:
3 jajka
1 szklanka kwaśnej śmietany
3 łyżki dżemu
3 płaskie łyżki kakao
1 łyżeczka sody
Kruszonka:
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 kostka masła
Warstwa jogurtowa:
2 szklanki jogurtu greckiego
2 tabliczki białej czekolady
2 , 5 łyżeczki agaru
Warstwa rabarbarowa:
3 szklanki rabarbarowego curdu
2 , 5 łyżeczki agaru
Do dekoracji:
4 kostki deserowej lub gorzkiej czekolady startej na tarce o drobnych oczkach
Przygotowanie:
Ciasto:
Zaczynamy od kruszonki: Masło rozpuścić razem z cukrem, dodać do mąki i wymieszać na kruszonkę.
Wszystkie pozostałe składniki zmiksować, dodać do kruszonki i delikatnie wymieszać.
Przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C.
Piec przez ok. 35 min. (do suchego patyczka). Następnie odstawić do wystygnięcia (nie wyciągać z formy).
Warstwa jogurtowa:
Jogurt grecki przełożyć do rondla z grubym dnem, dodać białą czekoladę i podgrzewać na średnim ogniu często mieszając.
Gdy jogurt zacznie się gotować, zdjąć z ognia, dodać agar i energicznie mieszać trzepaczką, by nie porobiły się grudki. Gdy masa jogurtowa przestygnie wylać ją na ostudzone ciasto i pozostawić do całkowitego stężenia (agar szybko tężeje).
Warstwa rabarbarowa:
Rabarbarowy curd podgrzać, gdy zacznie się gotować dodać agar i energicznie mieszać, by nie porobiły się grudki. Przestudzoną masę równomiernie rozsmarować na białej warstwie jogurtowej. Pozostawić do stężenia.
Przed podaniem ciasto posypać wiórkami czekoladowymi.