Pomidorowe spaghetti z mięsem i pesto bazyliowo-miętowym

Wykonanie

Niektórzy wiedzą, a niektórzy się dowiedzą, że lubię przepisy, które zachwycą smakiem, a które nie wymagają kilkugodzinnego zaangażowania. Spaghetti jest takim pomysłem, który wielu przychodzi do głowy, jeśli trzeba przygotować coś na szybko. Jak widać, nie inaczej jest ze mną. Ja oczywiście nie decyduję się na sos ze słoika, czy gotowy z opakowania, bo wiem, że przygotowanie własnego jest naprawdę proste, a smak o niebo lepszy. Dziś proponuję makaron z chudym mięsem mielonym w sosie ze świeżych pomidorów w towarzystwie pesto z bazylii i mięty.
Składniki na spaghetti:
200 gram makaronu spaghetti pełnoziarnistego
500 gram mielonego mięsa ( u mnie wieprzowo-wołowe)
2 ząbki czosnku
1 por (biała część)
4 świeże pomidory
100 gram koncentratu pomidorowego
1 łyżka oleju rzepakowego
Sól himalajska, pieprz czarny, pieprz cayenne, oregano
Składniki na pesto:
0,5 szklanka liści świeżej bazylii
0,25 szklanki liści świeżej mięty
50 gram płatków migdałowych lub rozdrobnionych migdałów
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
sól himalajska
Przygotowanie:
Wstawiłam wodę na makaron i ugotowałam zgodnie z przepisem na opakowaniu. Czosnek i por drobno pokroiłam i podsmażyłam na podgrzanym wcześniej oleju rzepakowym. Dodałam mięso mielone i smażyłam, aż do momentu, gdy mięso nie było surowe. Dodałam obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Przyprawiłam nieco solą himalajską, oregano i pieprzem. Smażyłam jeszcze kilka minut, aż pomidory lekko zmiękły.
Świeżą bazylię i miętę zmiksowałam za pomocą rozdrabniacza (można użyć blendera) wraz z migdałami, pokrojonym drobno czosnkiem, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i szczyptą soli.
Na ugotowany makaron nakładałam porcję mięsa z sosem i na wierzch ułożyłam odrobinę zielonego pesto. Życzę smacznego!