Baba puchowa przekładana konfiturą pomarańczową.

Wykonanie

Baba puchowa obok muślinowej, zwanej też petynetową należy do najsłynniejszych bab staropolskich. Swoją wykwintność zawdzięcza niezwykłej delikatność .Staropolski przepis urozmaiciłem dodatkiem mojej pomarańczowej konfitury. Z braku takowej ,stosujemy dżem pomarańczowy.
Składniki.
50dag mąki pszennej
2 szkl.mleka
70g drożdży
10 żółtek
150g cukru pudru
150g masła
100g rodzynek
25 ml rumu białego
200g konfitury pomarańczowej
Wykonanie.
25 dag maki sparzyć wrzącym mlekiem i bardzo dokładnie rozetrzeć, by nie było grudek. Przykryć i ochłodzić.
Dodać drożdże, wymieszać, przykryć zaczyn i pozwolić mu wyrosnąć.
10 żółtek ubić z cukrem na pulchny krem.
Ubite żółtka i pozostawioną mąkę,25dag,dodać do zaczynu i dobrze wyrobić.
Następnie dodać roztopione masło i mały kieliszek rumu oraz szczyptę soli.
Znowu ciasto dokładnie wyrobić.
Dodać rodzynki i wymieszać.
Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem formy, przykryć i odstawić, aby wyrosło..Kiedy prawie całkowicie wypełni formę, piec w temp.180stop.40-45min.
Zimną babę przekroić w poprzek w dwóch miejscach i plastry posmarować konfiturą.
Babkę złożyć i polukrować lub posypać cukrem pudrem.
Polecam ten puszysty wypiek najwyższej rangi.