Torcik sernikowy z truskawkami

Wykonanie

Ostatnio zachwyciłam się przepisem u Łucji na sernik, długo oczywiście nie czekało na zrobienie. W oryginalnej wersji jest z malinami moja oczywiście z truskawkami.
Rozpływa się wręcz w ustach, koniecznie wypróbujcie.
Spód ciasteczkowy tortownica 30cm:
200 g ciastek zbożowych
3 łyżki masła
Ciastka rozdrobnić blenderem i wymieszać z roztopionym masłem. Wysypać na spód formy i dokładnie uklepać. Wstawić do lodówki.
Składniki na masę serową: 500 g zmielonego twarogu
500 g mascarpone
skórka starta z 1 cytryny
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 szklanki cukru
5 jajek
2 żółtka
Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej umieścić w misie miksera i zmiksować tylko do połączenia się składników. Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez 25 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez 40 minut. Wyjąć i całkowicie ostudzić.
Składniki na mus truskawkowy:
800 dag truskawek
łyżka cukru waniliowego
10 g żelatyny w proszku
500 g gęstej śmietanki 36%
6 łyżek cukru pudru
500 g truskawek opłukać i osuszyć. Zmiksować blenderem a następnie przetrzeć przez sitko pozbywając się pesteczek. Dodać cukier waniliowy. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody a następnie całkowicie rozpuścić lekko podgrzewając, dodać kilka łyżek musu malinowego i wymieszać, następnie wymieszać z resztą musu. Odkładamy 2 -3 łyżki musu do dekoracji.
Pozostałe truskawki pokroić na mniejsze kawałki. Odłożyć parę truskawek do dekoracji.
Zimną śmietankę ubić pod koniec dodać z cukier puder. Następnie zmiksować z musem truskawkowym. Delikatnie wmieszać pozostałe pokrojone truskawki. Wyłożyć na ostudzony sernik, następnie delikatnie ułożyć truskawki i polać resztą musu. Następnie wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.