fale Dunaju

Wykonanie

składniki:
4 jajka
200 g masła w temperaturze pokojowej
szklanka cukru
pół szklanki cukru pudru
2-3 łyżeczki cukru wanilinowego
300 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
20-30 g kakao (ok. dwóch łyżek)
100 mleka
5 pomarańczy
200 g śmietany 30% (do ubijania)
500 g miękkiego twarogu
20-30 g żelatyny
200 ml soku pomarańczowego
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać pół szklanki cukru. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami. Dodawać naprzemiennie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz białka. Zmiksować. Większość ciasta (ok. 2/3) rozsmarować na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Do reszty ciasta dodać kakao i mleko oraz zmiksować (jeśli ciasto będzie za rzadkie lub za gęste można dodawać odpowiednio po trochu mąki lub mleka). Ciemne ciasto wyłożyć na warstwę jasnego.
Trzy pomarańcze obrać i wyfiletować [patrz: filmik ], układać kawałki na ciemnym cieście. Piec ok. 45 min. w 160 o C. Ostudzić. [W tym momencie można przygotować sok pomarańczowy z żelatyną - patrz dalej.]
Śmietanę ubić na sztywno. Twaróg wymieszać z połową szklanki cukru, cukrem wanilinowym oraz bitą śmietaną. Żelatynę rozpuścić w 100 ml ciepłej wody i dodać połowę do masy serowej. Zmiksować. Masę rozprowadzić na wystudzonym cieście i włożyć do lodówki. Resztę płynnej żelatyny połączyć z sokiem z pomarańczy. [Polecam przygotowanie soku z żelatyną na wcześniejszym etapie, np. tuż po wyjęciu ciasta z piekarnika, ponieważ gęstnieje on dosyć długo.]
Jedną pomarańczę obrać, wyfiletować i pokroić na cienkie plasterki. Ułożyć na masie serowej i zalać gęstniejącym sokiem pomarańczowym. Schować do lodówki do stężenia.
Uwaga : aby uniknąć filetowania można zamiast pomarańczy użyć brzoskwini z puszku lub innych podobnych owoców wedle gustu. Można też nie filetować pomarańczy w ogóle, ale wtedy zostaje gorzkawy posmak z białych błonek.